Serniczek migdałowy
Migdały i serek ricotta, to połączenie jest wspaniałe, a ciasto jest przepyszne.
Porcje 10
Składniki
- 4 duże jajka - oddzielone białka od żółtek w temperaturze pokojowej
- 160 g ksylitolu lub cukru białego 180 g
- 220 g mielonych migdałów
- skórka otarta z jednej cytryny
- 50 g płatków migdałowych
- 320 g ricotty
- 120 g masła
Instrukcje
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C.
- Białka ubić na sztywno, a następnie zacząć dodawać po jednej łyżce ksylitolu (100g) nie przerywając ubijania, po dodaniu ostatniej łyżki ksylitolu ubijać jeszcze przez 2 minuty, odstawić na chwilę.
- Do miski miksera włożyć miękkie masło i 60 g pozostałego ksylitolu, ubić na puszystą jasną masę do ubitej masy zacząć dodawać po jednym żółtku cały czas miksując, następnie dodać skórkę z cytryny, zmielone migdały i ricottę, zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników. Na koniec dodać do ciasta ubite białka w dwóch porcjach delikatnie, ale dokładnie mieszając całość łopatką.
- Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, tortownica o średnicy 27 cm, wyrównać wierzch ciasta, posypać płatkami migdałowymi, wstawić do gorącego piekarnika, piec przez 45 do 50 minut. Po upływie 40 minut sprawdzić stan upieczenia ciasta wbijając patyczek w środek ciasta, jeśli będzie suchy bez śladów surowego ciasta, to znak, że ciasto jest już gotowe. Ciasto wyjąć z piekarnika przestudzić, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.
- Smacznego!
Notatki
Ciasto na zdjęciu przygotowane jest z własnoręcznie mielonych migdałów, które były zmielone razem ze skórką, jeśli dodacie blanszowane mielone migdały ciasto będzie jasne.