Sernik pomarańczowo-piernikowy
Świąteczny sernik o wspaniałym smaku pomarańczy o piernika.
Porcje 12
Składniki
Składniki na spód sernika
- 160 g pierników - kruchych
- 60 g białej czekolady
- 60 g masła
- 1 łyżka przyprawy piernikowej
Składniki na masę serową
- 500 g sera trzykrotnie mielonego
- 3 średnie jajka
- 110 g cukru
- 130 g serka mascarpone
- skórka starta z 1 i ½ pomarańczy
- 1 łyżka mąki pszennej
Składniki na galaretkę pomarańczową
- 300 g obranych i zmiksowanych pomarańczy
- 35 g cukru trzcinowego
- 1 ½ łyżeczki żelatyny
- + ciemna czekolada do dekoracji sernika
Instrukcje
- Pierniki pokruszyć w blenderze lub w misce przy użyciu pałki. W garnuszku z grubym dnem rozpuścić masło i czekoladę - można zrobić to ustawiając miskę na parze.
- Następnie dodać do ciastek i wymieszać, powinna powstać masa przypominająca mokry piasek.
- Brzegi tortownicy wysmarować masłem, dno wyłożyć papierem do pieczenia, wsypać przygotowaną mieszankę z ciastek, delikatnie ubić przy pomocy pałki, formę wstawić do lodówki.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C.
- Do miski włożyć sery, cukier dodać jajka i skórkę z pomarańczy oraz mąkę, zmiksować krótko tylko do połączenia się składników, masę serową wylać na przygotowany spód.
- Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec z opcją górnej i dolnej grzałki przez 45 minut.
- Obrane pomarańcze rozdrobnić w blenderze, wlać do garnuszka i zagotować z dodatkiem cukru i skórki z pomarańczy, gotować przez 10 minut zdjąć garnuszek z ognia i dodać żelatynę, wymieszać i pozostawić do wystygnięcia.
- Sernik po upieczeniu zostawić w piekarniku przez 20 minut z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjąć z piekarnika i całkowicie wystudzić, górę zimnego już sernika udekorować przestudzoną galaretką, a następnie schłodzić w lodówce.
- Przed podaniem udekorować wiórkami z ciemnej czekolady, które w łatwy sposób przygotujecie przy użyciu obieraczki do warzyw.
- Smacznego!
Notatki
Pamiętajcie! Składniki na sernik powinny zawsze mieć temperaturę pokojową!
Kolejna ważna sprawa! Masy serowej nie mieszajcie zbyt długo, aby jej zbyt mocno nie napowietrzyć. Napowietrzona masa serowa bardzo urośnie podczas pieczenia, a później niestety opadnie.
Kolejna ważna sprawa! Masy serowej nie mieszajcie zbyt długo, aby jej zbyt mocno nie napowietrzyć. Napowietrzona masa serowa bardzo urośnie podczas pieczenia, a później niestety opadnie.