Wielkanocny mazurek pomarańczowy z mascarpone i likierem Cointreau. Spód mazurka przygotowany jest z delikatnego i bardzo kruchego ciasta i tutaj bardzo ważna rada! Spód mazurka powinien być bardzo cienki, wtedy mazurek jest najlepszy. Smak masy nie jest wtedy przytłumiony zbyt grubym i twardym ciastem. Kremowy serek mascarpone połączony z aromatem pomarańczy jest wspaniały, użyłam dżemu z kawałkami skórki pomarańczowej, która jeszcze mocniej podkreśla ten cudowny smak. Mazurki są niezwykle łatwymi ciastami i można wypełnić je najróżniejszymi kremami. Dżemami oraz różnego rodzaju dodatkami, panuje tutaj pełna dowolność i nie trzeba trzymać się idealnych proporcji i specjalnych procedur. Gotowanie to przygoda, bawcie się tym. Życzę smacznego!
Mazurek pomarańczowy z mascarpone
Wyśmienity mazurek pomarańczowy.
Składniki
Składniki na ciasto
- 180 g mąki krupczatki
- 50 g mąki pszennej
- 120 g masła
- 110 g drobnego cukru
- 1 łyżka emulsji cytrynowej można użyć olejku cytrynowego lub pominąć
- 1 średnie jajko
Składniki na masę serową
- 250 g mascarpone
- 2 łyżki dżemu z pomarańczy najlepiej z kawałkami skórki
- 2 łyżki likieru Cointreau
- 1 łyżka startej skórki z pomarańczy
- 1 łyżka cukru pudru
Dodatkowo
- słoiczek dżemu pomarańczowego
Instrukcja
Ze wszystkich składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię spożywczą i odłożyć do lodówki na około 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C.
Schłodzone ciasto rozwałkować, najlepiej zrobić, to wkładając ciasto pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia, ciasto jest delikatnie i może się "rozdzierać" podczas wałkowania, a powinno być cienko rozwałkowane.
Ilość ciasta pozwala wypełnić formę o wymiarach 25 x 35 cm, rozwałkujcie ciasto o 3 cm większe niż wielkość formy, aby wywinąć je na boki formy. Po rozwałkowaniu oderwać jeden arkusz papieru, placek przenieść razem z dolnym papierem do formy, ciasto powinno być wywinięte na boki formy około 1,5 cm, nadmiar ciasta obciąć nożem.
Tak przygotowany spód nakłuć widelcem, wstawić do piekarnika, piec około 15 - 20 minut na złoty kolor z opcją górnej i dolnej grzałki. Ciasto po upieczeniu ostudzić.
Do miski włożyć mascarpone, dodać dżem, cukier, skórkę startą z pomarańczy i likier, całość energicznie wymieszać widelcem.
Na wystudzony spód wyłożyć kilka łyżek dżemu, rozsmarować na całej powierzchni ciasta. Następnie krem z mascarpone rozłożyć porcjami na całym cieście, a następnie przy pomocy dużej łyżki (wypukłą jej częścią) rozsmarować delikatnie krem po całej powierzchni mazurka.
Wierzch mazurka można "podrapać" widelcem, aby nadać mu fakturę, można również udekorować bakalii, czekoladą.
- Smacznego!
Notatki
Spód ciast można przygotować kilka dni przed podaniem, upieczony placek zawinąć w folię spożywczą i przechowywać w chłodnym i suchym miejscy:) Z cista które zostanie po odkrojeniu z boków, można jeszcze raz rozwałkować na cienki placuszek i nożem lub foremkami wyciąć listki, kwiatki lub inne ozdoby, upiec, a następnie wykorzystać do dekoracji mazurka.
Szybkie pytanie. Bardzo chciałbym zrobić niespodziankę rodzinie i przyjechać z tak upieczonym mazurkiem, ale mam jedno pytanie. Czy wspomniany likier Cointreau można zastąpić czymś innym lub czy można go w ogóle nie dodawać?
Oczywiście likier możesz pominąć, bez niego również będzie pyszny 🙂 Smacznego i Wesołych Świąt 🙂
Ile można przechowywać ciasto z tak zrobionym kremem? Czy sobotni w poniedziałek będzie OK?
Ciasto z kremem przykrywając szczelnie folią spożywczą i przechowując w chłodnym miejscu ( lodówce ) można około 4 dni, ale polecam Ci upieczenie spodów już dziś ( po wystudzeniu zawiń również w folię spożywczą i odłóż w chłodne miejsce ), a krem najlepiej nałożyć w piątek lub sobotę, będzie zdecydowanie smaczniejszy, a krem się nie zeschnie:) Tym bardziej, że przygotowanie kremu trwa 5 minut:)
dziękuję za rady 🙂
Cudo! Sama świeżość i wiosna. Robię !:)
Dziękuję:) polecam jest naprawdę bardzo wiosenny:) Pozdrawiam Ania