Sałatka jesienna z dodatkiem duszonej cebuli w czerwonym winie, suszonymi pomidorami, kozim serem i wędzonym łososiem. Sałatka na pewno przypadnie Wam do gustu – ładnie wygląda, fenomenalnie smakuje i do tego jest zdrowa. Jako dodatek zastosowałam olej rzepakowy tłoczony na zimno, którego smak jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Niedawno mój znajomy odziedziczył ekologiczne gospodarstwo rolne po swoich dziadkach postanowił wykorzystać to i zaczął tłoczyć oleje na zimno. Oleje tłoczone są z najlepszych i starannie wyselekcjonowanych nasion w naturalny sposób bez dodatku chemii. Dostałam kilka buteleczek świeżego oleju w tym olej rzepakowy, który jest obłędny. Ma piękny intensywnie żółty kolor, pachnie i ma bardzo przyjemy smak. Jeśli chodzi o smak to tutaj jest największe zaskoczenie, bo oleje kupowane w sklepach tego smaku nie mają! Olej rzepakowy od niedawna przeżywa swój renesans. Po latach złej sławy olej ten wspiął się na top listę i dziś zajmuje jedno z czołowych miejsc. W oleju rzepakowym znajdziemy kwas oleinowy, który zmniejsza zawartość złego cholesterolu LDL, witaminy A, E i K. Olej rzepakowy to źródło przede wszystkim nienasyconych kwasów tłuszczowych Omega 3 i Omega 6 w idealnej dla nas proporcji, czyli 2:1. Kwasy te są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naszego organizmu należy, więc regularnie spożywać go w odpowiedniej ilości. Dzisiejszy przepis daje mam do tego okazję, smacznego!
- 1 cebula
- 100 ml czerwonego wina
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 4 - 5 pomidory suszone - najlepiej z zalewy olejowej
- kilka kaparów
- 50 g wędzonego łososia
- 50 g sera koziego - typu rolada
- rukola
- roszponka
- sól
- pieprz
- olej rzepakowy - tłoczony na zimno
- Liście rukoli i roszponki umyć, pozostawić na sicie aby ociekły z wody
- Cebulę obrać, przekroić na pół, a następnie w piórka, włożyć ją do garnka
- Zagotować wodę i zalać nią cebulę, pozostawić na 5 minut, następnie przecedzić
- Do garnuszka wlać czerwone wino dodać cukier i cebulę, dusić pod przykryciem przez około 5 minut, wino należy zredukować o połowę
- Cebulę wraz z sosem dokładnie wystudzić
- Suszone pomidory pokroić w paski, ser w półksiężyce
- Na półmisek wyłożyć rukolę i roszponkę, cebulę, ser, kapary i łososia, doprawić solą i pieprzem, polać sosem winnym, który został po duszeniu cebuli
- Tuż przed podaniem polać całą sałatkę sporą ilością oleju rzepakowego
- Smacznego!
Dodaj komentarz