Niedawno dostałam w prezencie od moich przyjaciół paczuszkę oryginalnej herbaty Matcha i wreszcie mogłam upiec intrygujący mnie od dawna zielony sernik. Matcha jest jedną z najstarszych gatunków Japońskich herbat uprawiana tam od ponad 800 lat. Uprawy krzewów herbacianych na dwa tygodnie przed zbiorem liści zacieniane są specjalnymi matami ograniczającymi dopływ promieni słonecznych. Mniejsza ilość światła spowalnia ich wzrost i pobudza produkcje aminokwasów, co powoduje, że herbata jest delikatna i nabiera bardziej słodkiego smaku. Młode liście po zebraniu są suszone, a następnie mielone na drobniutki pył. Herbata sprzedawana jest właśnie w formie delikatnego pyłu, który można wykorzystać nie tylko do przygotowania fantastycznego i zdrowego napoju. Proszek herbaciany wykorzystuje się również do przygotowania lodów, ciastek, kremów i innych słodyczy. O herbacie i jej właściwości można opowiadać wiele, ale przytoczę tylko kilka najważniejszych. Picie herbaty wspomaga odchudzanie, przyspiesza metabolizm, spowalnia procesy starzenia, obniża zły cholesterol, zapobiega zawałom serca, pomaga obniżyć ciśnienie krwi... Regularne picie herbaty działa wzmacniająco i poprawia samopoczucie, podobno lepiej pobudza niż kawa.
Wracając do sernika, sernik jest bardzo efektowny i oryginalny ze względu na swój kolor. Smak herbaty w serniku jest delikatnie wyczuwalny, ale można dodać jej więcej niż jest podane w przepisie smak będzie, wtedy mocniejszy. Do sernika dodałam skórkę i sok z limonki, co nadało lekkiego i orzeźwiającego aromatu. Masa sernikowa jest bardzo delikatna i aksamitna, a to dzięki niskiej temperaturze pieczenia. Spód przygotowałam z ciemnych czekoladowych ciastek, co dodatkowo podkreśla smak pysznej kremowej masy serowej.
📖 Przepis
Sernik Macha
🥘 Składniki
Składniki na spód
- 150 g ciemnych kruchych ciastek czekoladowych
- 50 g rozpuszczonego masła
Składniki na masę serową
- 200 g trzykrotnie mielonego twarogu
- 250 g serka mascarpone
- 3 średnie jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 140 g drobnego cukru
- 3 łyżeczki herbaty Matcha (można dać więcej)
- 1 laska wanilii
- 1 łyżka skórki startej z limonki
- 5 łyżek soku z limonki
Dodatkowo
- kakao do posypania wierzchu sernika
🔪 Instrukcje
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
Ważne! Składniki na sernik powinny mieć temperaturę pokojową!
- Ciastka pokruszyć w blenderze lub ręcznie, musimy uzyskać konsystencję piasku, do pokruszonych ciastek dodać rozpuszczone masło, dokładnie wymieszać.
- Tortownicę o średnicy 18 cm wyłożyć w środku folią aluminiową tak, aby folia wyszła na zewnątrz formy.
- Dno formy wyłożyć mieszanką ciastek i masła, rozłożyć równomiernie, delikatnie ubić, formę wstawić do lodówki lub zamrażalnika na czas przygotowania masy serowej.
- Do miski włożyć serki, zmiksować tylko do połączenia. Następnie dodać wyskrobane ziarenka wanilii, cukier i ponownie zmiksować.
- Kolejno dodawać po jednym jajku miksując po każdym dodanym, na koniec dodać skórkę z limonki, sok oraz mąkę ziemniaczaną, zmiksować do połączenia.
- Masę wylać na schłodzony spód, formę z sernikiem przykryć folią aluminiową, wstawić do piekarnika piec w temperaturze 180 st C przez 15, a następnie zmniejszyć temperaturę do 120 i dalej piec przez 95 minut.
- Na 15 minut przed końcem pieczenia odkryć sernik, dopiec bez przykrycia.
- Po upieczeniu sernik zostawić w uchylonym piekarniku, aby porządnie przestygł następnie wyjąć i zostawić na kratce ( w formie ) do całkowitego wystygnięcia.
- Zimny sernik wstawić do lodówki na całą noc. Przed podaniem wyjąć z formy, posypać wierzch przesianym kakao
- Smaczneog!
📋 Notatki
Alicja napisał
Ojej wygląda pysznie 🙂
Śliczne zdjęcia 🙂 pokazują namiastkę zapewne cudownego smaku sernika 🙂
Pozdrawiam.
Anna napisał
Dziękuję 🙂 Sernik naprawdę jest pyszny, kremowy... rozpływa się w ustach 🙂
dainese napisał
Koniecznie muszę go zrobić mojej żonie. Niedługo ma urodziny, a wiem że jest ogroną fanką serników pod każdą postacią, więc będzie to idealna okazja. 🙂
Anna napisał
Będzie super niespodzianka i świetny prezent!
karmel-itka napisał
mam go w planach od "X" czasu 🙂
Anna napisał
Ja również czekałam latami z przygotowaniem go 😉 ale w końcu jest 🙂
Konczi i Szpileczka napisał
Uwielbiam serniki, wygląda rewelacyjnie!
Anna napisał
Dziękuję 🙂 w zasadzie z każdego przepisu na dobry sernik można przygotować "Serniki Matcha" 🙂