Zupa jogurtowa

Zupa jogurtowa kojarzy mi się z Turcją pewnie dlatego, że to tam jadłam ją po raz pierwszy. Zupa jogurtowa to nie tylko Turcja, podobne zupy znajdziecie w wielu zakątkach świata. Będą one różniły się odrobinę dodatkami, ale generalnie opierają się na podobnej bazie, czyli jogurcie i ryżu. Warto spróbować, bo zupa jest bardzo smaczna, pożywna, orzeźwiająca i zupełnie inna w smaku niż dobrze nam znane polskie zupy.

Zupa jest lekko kwaśna z bardzo wyraźną nutą mięty. Gęsta zupa jogurtowa zazwyczaj przygotowywana jest z ryżem, ale można podać ją z różnego rodzaju kaszami. Dziś ugotowałam ją z pięknymi perełkami pęczaku. W wielu przepisach znajdziecie w składzie mąkę, która służy do zagęszczenia zupy, ja ją pominęłam, bo zupa zagęściła się dzięki kaszy, którą ugotowałam w tej samej wodzie, na której przygotowałam zupę. Dla mięsożerców zupę można przygotować na bazie rosołu drobiowego z kawałkami mięsa. Do przyprawienia używamy tylko soli i pieprzu. Odrobina świeżych ziół i szczypta parmezanu podkręciła smak zupy. Spróbujcie koniecznie!

📖 Przepis

Print Pin

5 z 2 głosów

Zupa jogurtowa

Kremowa, gęsta bardzo pożywna zupa.

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Obiady

Porcji 4

Przygotowanie 10 minuty minuty

Gotowanie 25 minuty minuty

Całkowity czas 35 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 1,5 l wody
• 80 g kaszy pęczak ( lub białego ryżu)
• 280 g jogurtu naturalnego
• 1 żółtko
• 1 łyżka suszonej mięty - zgniecionej
• 2 łyżki świeżej mięty - siekanej
• 1 łyżka natki pietruszki (lub kolendry)
• 2 łyżki siekanego szczypiorku
• 1 duża cebuli
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)
• 1 łyżka masła
• odrobina tartego parmezanu

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Kaszę/ryż przepłukać pod bieżącą wodą, do garnka odmierzyć 1 i ½ litra wody, dodać przepłukaną kaszę/ryż, gotować aż będzie miękka.
• W czasie, kiedy kasza gotuje się, możemy podsmażyć cebulę. Cebulę drobno posiekać, na patelni rozgrzać masło dodać cebulę i suszoną miętę, smażyć przez kilka minut do chwili, kiedy cebula zmięknie.
• Podsmażoną cebulę dodać do ugotowanej kaszy, jeśli ilość wody, w której gotowała się kasza, zbyt mocno zredukowała się należy uzupełnić ją dolewając szklankę lub dwie.
• W misce wymieszać jogurt naturalny z żółtkiem, a następnie zahartować gorącym wywarem, gorący wywar dolewać porcjami do jogurtu jednocześnie energicznie mieszając, aby zapobiec rozwarstwieniu się jogurtu. Jogurt dolać do zupy szybko wymieszać, aby płyny połączyły się, zagotować ciągle mieszając i zaraz zdjąć z ognia, zupę doprawić do smaku solą i pieprzem.
• Nalać porcje zupy na talerz posypać siekaną zieleniną oraz odrobiną tartego parmezanu.
• Zupę podajemy gorącą.
• Smacznego!