Bezglutenowe wypieki są wielkim wyzwaniem i niełatwo znaleźć dobry przepis na chleb, ciasto czy ciastka. Postanowiłam spróbować swoich sił w tej dziedzinie, a efekt pracy poniżej przedstawiam poniżej 🙂 Ciastka są nie tylko bezglutenowe, ale i bez mleka krowiego, masła i białego cukru, czyli mega zdrowe!!! Ciasteczka o smaku kokosowo – migdałowym z suszoną żurawiną wspaniale smakują i w niczym nie ustępują klasycznym ciasteczkom. Polecam zrobić podwójną porcję, bo bardzo szybko znikają, szczególnie kiedy w domu jest sporo łasuchów 🙂
Ciastka bezglutenowe
Przygotowanie 15 minutes
Gotowanie 15 minutes
Razem 30 minutes
Składniki
- 50 g mąki z amarantusa
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 65 g wiórków kokosowych
- 80 g fruktozy
- 80 ml oleju słonecznikowego
- 1 jajko
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 50 g suszonej żurawiny
- 130 g mielonych migdałów
Instrukcja
- Wszystkie składniki umieścić w misce, wymieszać
- Ciasto będzie dość klejące dlatego proponuję po wymieszaniu włożyć je do lodówki na około 15 minut
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C
- Łyżką nabierać porcję ciasta wielkości orzechów włoskich lub średniej wielkości jajek
- W dłoniach uformować kulkę, a następnie spłaszczyć ją tak, aby powstało płaskie ciasteczko, układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia
- Piec przez około 20 minut
- Koniecznie wystudzić na kratce, po ostygnięciu są najlepsze
- Smacznego!
- Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Notatki
Gdyby okazało się, że ciasto jest zbyt wilgotne, dodajcie więcej mielonych migdałów. Ciastka po spłaszczeniu można dodatkowo obtoczyć we wiórkach kokosowych.
Ależ pysznie wyglądają te ciastka bezglutenowe 🙂
Zapraszam do wypróbowana 🙂