Ciasto czekoladowo kawowe

Ciasto czekoladowo kawowe to deser dla wszystkich, którzy uwielbiają smak kawy w towarzystwie pysznych czekoladowych aromatów. Lekki krem przygotowałam na bazie serka mascarpone, jest obłędny. Krem spoczął na czekoladowym biszkopcie, który jest puszysty i delikatny. Biszkopt nasączyłam ponczem przygotowanym z likieru Amaretto z dodatkiem soku z cytryny. Dzięki temu uzyskujemy wspaniały orzeźwiający smak. Oczywiście, jeśli z jakiegoś powodu nie możecie używać alkoholu, to zróbcie poncz z wody z dodatkiem soku z cytryny lub kawy rozpuszczalnej. Żeby mocniej podkreślić smak, dałam cieniutką warstwę dżemu z wiśni, wspaniale komponuje się z pozostałymi składnikami. Całość posypałam odrobiną gorzkiego kakao.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

Biszkopt czekoladowy

• 4 średnie jajka w temperaturze pokojowej
• 80 g cukru pudru
• 70 g mąki pszennej
• 3 łyżki kakao

Masa kawowa

• 250 g serka mascarpone
• 400 ml śmietany 30 lub 36 %
• 3 łyżki cukru pudru
• 5 łyżek likieru Amarettto - opcjonalnie
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej lub 1 kawa espresso z ekspresu ciśnieniowego
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo

• 1 słoik dżemu wiśniowego lub innego ulubionego
• kakao do posypania wierzchu ciasta
• sok z ½ cytryny + 150 ml wody + 2 łyżki Amaretto - opcjonalnie

🔪 Instrukcje

• Przygotowanie biszkoptu. Na dno prostokątnej formy o wymiarach około 22 x 32 cm wyłożyć papier do pieczenia, boków formy niczym nie smarować.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.
• Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywną pianę, kiedy piana jest już gęsta dodać do niej cukier. Cukier dodawajcie łyżka po łyżce ciągle ubijając, masa powinna być sztywna i błyszcząca. Nie przerywając ubijania dodać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane kakao i mąkę dosypać w dwóch porcjach, delikatnie wymieszać robotem na najniższych obrotach lub szpatułką.
• Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika na 20 - 25 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.
• Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika i wystudzić. Jeśli wierzch ciasta jest bardzo pofalowany można go ściąć wyrównując powierzchnię. Po całkowitym wystudzeniu obkroić brzegi ciasta, wyjąć biszkopt i delikatnie zdjąć papier ze spodu, ciasto włożyć z powrotem do formy. Przygotować płyn do nasączenia biszkoptu z soku z cytryny, wody, i likieru nim nasączyć biszkopt.

• Przygotowanie kremu. Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach gorącej wody lub tak, jak podaje to producent. Jeśli używamy kawy zbożowej lub innej rozpuszczalnej należy rozprowadzić ją w 1 łyżce wody. Jeśli do kremu użyjemy kawy z ekspresu zaparzcie ją wcześniej, aby przestygła.
• Do wysokiego naczynia wlać około 300 ml śmietany, ubić ją na wysokich obrotach pod koniec dodać cukier puder.
• W misce umieścić serek zacząć miksować jednocześnie dolewając resztę śmietany, kiedy masą się połączy dodać kawę, żelatynę oraz likier. Na koniec dodać ubita śmietanę, połączyć do uzyskania jednolitej gęstej masy.
• Na nasączony biszkopt nałożyć warstwę dżemu, a na dżem wyłożyć krem czekoladowy, wyrównać wierzch. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał.
• Przed podaniem posypać wierzch ciasta przesianym kakao.

Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a to bardzo ważne, kiedy nie chcemy spędzać połowy dnia w kuchni. Efekt jest wyśmienity, ciasto znika błyskawicznie, a dzieci przepychają się przy blaszce z ciastem zamawiając kolejny kawałek. Co tu dużo pisać trzeba po prostu spróbować. Zapraszam!

📖 Przepis