Ciasto czekoladowo-kawowe to deser dla wszystkich, którzy uwielbiają smak kawy w towarzystwie pysznych czekoladowych aromatów. Lekki krem przygotowałam na bazie serka mascarpone, jest obłędny z lekkim delikatnym smakiem kawy. Krem spoczął na czekoladowym biszkopcie, który jest puszysty i delikatny i oczywiście bardzo smaczny. Biszkopt nasączony ponczem przygotowanym z likieru Amaretto z dodatkiem soku z cytryny, dzięki temu uzyskujemy wspaniały smaku. Oczywiście ,jeśli z jakiegoś powodu nie możecie używać alkoholu, to zróbcie poncz z wody z dodatkiem soku z cytryny lub kawy rozpuszczalnej. Żeby mocniej podkreślić smak, dałam cieniutką warstwę dżemu z wiśni, wspaniale komponuje się z pozostałymi składnikami. Całość posypałam odrobiną gorzkiego kakao.
Ciasto jest bardzo proste i szybkie w przygotowaniu, a to bardzo ważne, kiedy nie chcemy spędzać połowy dnia w kuchni. Efekt jest wyśmienity, ciasto znika błyskawicznie, a dzieci przepychają się przy blaszce z ciastem zamawiając kolejny kawałek 🙂 Co tu dużo pisać trzeba po prostu spróbować. Zapraszam!
Ciasto czekoladowo - kawowe
Składniki
Biszkopt czekoladowy
- 4 średnie jajka w temperaturze pokojowej
- 80 g cukru pudru
- 70 g mąki pszennej
- 3 łyżki kakao
Masa kawowa
- 250 g serka mascarpone
- 400 ml śmietany 30 lub 36 %
- 3 łyżki cukru pudru
- 5 łyżek likieru Amarettto - opcjonalnie
- 1 łyżka kawy rozpuszczalnej lub zbożowej lub 1 kawa espresso z ekspresu ciśnieniowego
- 1 łyżka żelatyny
Dodatkowo
- 1 słoik dżemu wiśniowego lub innego ulubionego
- kakao do posypania wierzchu ciasta
- sok z 1/2 cytryny + 150 ml wody + 2 łyżki Amaretto - opcjonalnie
Instrukcja
Biszkopt
Na dno prostokątnej formy o wymiarach około 22 x 32 cm wyłożyć papier do pieczenia, boków formy niczym nie smarować.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.
Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywną pianę, kiedy piana jest już gęsta dodać do niej cukier, łyżka po łyżce ciągle ubijając, masa powinna być sztywna i błyszcząca. Nie przerywając ubijania dodać po jednym żółtku. Następnie dodać przesiane kakao i mąkę dosypać w dwóch porcjach, delikatnie wymieszać robotem na najniższych obrotach lub szpatułką.
Ciasto przelać do formy, wyrównać wierzch, wstawić do piekarnika na 20 - 25 minut lub do tak zwanego suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć biszkopt z piekarnika i wystudzić, po całkowitym wystudzeniu obkroić brzegi ciasta, wyjąć biszkopt i delikatnie zdjąć papier ze spodu, ciasto włożyć z powrotem do formy. Przygotować płyn do nasączenia biszkoptu z soku z cytryny, wody, i likieru, nasączyć biszkopt, jeśli wierzch ciasta jest bardzo pofalowany można go ściąć wyrównując powierzchnię.
Żelatynę rozpuścić w dwóch łyżkach gorącej wody lub tak, jak podaje to producent. Jeśli używamy kawy zbożowej lub innej rozpuszczalnej należy rozprowadzić ją w 1 łyżce wody, jeśli do kremu użyjemy kawy z ekspresu zaparzcie ją wcześniej aby przestygła.
Do wysokiego naczynia wlać około 300 ml śmietany, ubić ją na wysokich obrotach pod koniec dodać cukier puder.
W misce umieścić serek zacząć miksować jednocześnie dolewając resztę śmietany, kiedy masą się połączy dodać kawę, żelatynę oraz likier na koniec dodać ubita śmietanę, połączyć do uzyskania jednolitej gęstej masy.
Na nasączony biszkopt nałożyć warstwę dżemu, a na dżem wyłożyć krem czekoladowy, wyrównać wierzch. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin, aby krem stężał.
Przed podaniem posypać wierzch ciasta przesianym kakao.
- Smacznego!
Notatki
Ciasto przechowujemy w lodówce pod przykryciem, aby krem nie wysychał 🙂
Przepyszne ciasto, wypróbowane w te Święta. Na pewno będę robić częściej 🙂
Bardzo się cieszę, że ciasto smakowało i oczywiście zapraszam po inne smakołyki 🙂