Muffinki, jak zwykle przy tego typu wypiekach bywa i te są błyskawiczne w przygotowaniu. Wystarczy połączyć ze sobą składniki mokre z suchymi szybko wymieszać i w zasadzie gotowe. Przepis ten jest odrobinę inny niż pozostałe przepisy na muffiny, bo w skład ciasta wchodzą otręby pszenne w sporej ilości co sprawia, że muffiny są ciężkie i bardzo sycące. Świetnie nadają się na drugie śniadanie. Długo zachowują świeżość dzięki dodatkowi oleju słonecznikowego, a smaku nadają im głównie borówki amerykańskie. Do przygotowania muffinek użyłam borówek mrożonych, ale jeśli macie już świeże to oczywiście będą jeszcze lepsze:) Muffinki po upieczeniu pomalowałam odrobiną syropu cukrowo-cytrynowego co nadaje im świeżej, orzeźwiającej nuty. Muffiny borówkowe nie są zbyt słodkie, więc jeśli lubicie bardziej słodkie klimaty, dodajcie 40 g więcej cukru do ciasta. Smacznego!
- 300 ml oleju słonecznikowego
- 300 ml wody
- 300 g mąki pszennej
- 100 g otrąb pszennych mogą być również żytnie
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 i ½ łyżeczki sody oczyszczonej
- 3 jajka
- 120 g drobnego cukru
- 60 g cukru muscovado
- 200 g borówki amerykańskiej ( dałam mrożone )
- ½ szklanki cukru
- około 80 ml wody
- skórka z ½ cytryny
- Składniki suche wymieszać w jednej misce, a w drugiej połączyć składniki mokre
- Do składników suchych dodać mokre i borówki wymieszać, wystarczy widelcem lub łyżką niezbyt dokładnie
- Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st C
- Formę na muffinki wyłożyć papilotami, wypełnić je przygotowanym ciastem
- Wstawić do piekarnika, piec przez 25 - 30 minut z opcją górnej i dolnej grzałki
- Do malutkiego rondelka wlać wodę, dodać skórkę z cytryny i cukier, gotować ciągle mieszając przez 2 minuty, zdjąć z ognia
- Po upieczeniu wyjąć muffinki na kratkę i jeszcze gorące pomalować z wierzchu przygotowanym syropem cukrowym
- Smacznego!
Jola Rotta says
…z borowkami jeszcze nie jadlam.Muffinki to babeczki wielkosci malej filizanki.Ladnie pokazane.Pozdrawiam:)
Sprawdzona Kuchnia says
Dziękuję 🙂 wielkość ich jest filiżankowa 🙂 z borówką polecam, bardzo dobre!