Oliwne ciasto czekoladowe

Pewnego razu w Grecji usłyszałam, że tamtejsze gospodynie używają oliwy z oliwek do wypieku ciast. Powiem szczerze, że bardzo mnie to zaskoczyło, bo oliwę z oliwek do tej pory używałam tylko do dań wytrawnych, a tu taka niespodzianka! Jakiś czas temu, zanim dowiedziałam się o stosowaniu oliwy do wypieku ciast, natknęłam się na przepis z jej dodatkiem w jednej z książek Nigelli. Pomyślałam wtedy, ciasto z oliwą z oliwek?! Nie to chyba nie najlepszy pomysł. Teraz wróciłam do tego przepisu bez obaw, że coś będzie nie tak.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 🌰 Skład ciasta
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

• 150 g kakao bardzo dobrej jakości
• 115 ml wrzącej wody
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
• 150 g mielonych migdałów
• ½ łyżeczki sody
• 1 szczypta soli
• 200 g drobnego cukru
• 150 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 3 średnie jajka

🔪 Instrukcje

• Piekarnik nagrzać do temperatury 170 st C, opcja górnej i dolnej grzałki. Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Do drugiej miski wsypać mielone migdały, dodać sól i sodę, wymieszać.
• W innym naczyniu umieścić jajka, zmiksować na najwyższych obrotach, kiedy się spienią dodać cukier, ubijać przez 3 minuty, pod koniec dolać oliwę, miksować jeszcze przez 1-2 minuty - masa powinna być dobrze napowietrzona.
• Do masy jajecznej dodać masę kakaową, zmiksować, a na koniec dodać mieszankę suchych składników miksując na najniższych obrotach.
• Wymieszać ciasto łopatką i przelać do przygotowanej formy, wstawić do piekarnika, piec przez 40-45 minut, ciasto powinno być ścięte przy ściankach formy, a po środku miękkie, sprawdzając ciasto patyczkiem: powinny zostać na patyczku okruchy lepkiego ciasta.
• Ciasto po upieczeniu powinno przestygnąć w formie około 10 minut, ciasto można podawać ciepłe lub po całkowitym wystudzeniu.
• Fantastycznie smakuje z dżemem wiśniowym, sosem malinowym lub lodami.

🌰 Skład ciasta

Ciasto jest wyjątkowe, bo zawiera oliwę z oliwek, która powinna być bardzo dobrej jakości najlepiej z pierwszego tłoczenia. Z pierwszego tłoczenia i powinna być to łagodna w smaku oliwa! Po drugie, ciasto jest bezglutenowe, bo przygotowane jest na mielonych migdałach. Po trzecie jest wyjątkowo pyszne i niezwykle oryginalne! Brzegi ciasta podczas pieczenia ścinają się i ale środek jest wilgotny i ciężki. Ciasto rewelacyjne smakuje podane z dżemem lub lodami. Spróbujcie!

📖 Przepis

źródło; "Nigellissima"