Pizza serowa z ziołami

Jednym z najpopularniejszych dań na świecie jest pizza, można zjeść ją w każdym zakątku świata! Wariacji na temat pizzy znajdziecie niezliczone ilości, jest pizza na cienkim, grubym lub podwójnym cieście, a dodatki na niej można znaleźć wszelkiego rodzaju. Szynka, buraki, owoce morza, dynia, szpinak, grzyby, a nawet banany i czekolada! Dziś z mojego piekarnika wyszła pizza serowa z ziołami! Nic wyszukanego, ale jaka ona jest dobra i aromatyczna, a wszystko za sprawą różnego rodzaju serów i ziół. Do tego typu pizzy można użyć dowolnych serów takich jak mozzarella,  parmezan, cheddar, feta, sery pleśniowe i aromatyczne sery kozie. Wybór rodzaju i ich ilość pozostawiam do Waszego wyboru 🙂

Powiem tylko jedno zdanie na temat dodatków. Dodatki do pizzy powinny być dodawane w umiarkowanej ilości, nie można z nimi przesadzić, ponieważ pizza będzie ciężka. Od nadmiaru sera zrobi się bardzo tłusta, a od zbyt dużej ilości sosu mokra z zakalcem. Umiar, o tym trzeba pamiętać, przygotowując to wspaniałe danie! Sos na spód pizzy dobrze, żeby był zredukowany, gęsty, a nie płynny jak sok pomidorowy do picia. Bardzo płynny sos spowoduje, że ciasto będzie mokre i nie upiecze się, tak jak należy. Pamiętajcie o tym, przygotowując swoją pizzę w domu. Odrobina sosu na spód trochę ulubionych dodatków, wysoka temperatura i krótki czas pieczenia, a pizza będzie pierwsza klasa.

Ciasto na pizzę w tym przepisie jest najprostsze, jakie może być. Mąka, woda, odrobina soli i drożdży to wystarczy, żeby ciasto było idealne. Z poniższego przepisu możecie przygotować pizzę o ultra cienkim cieście lub gruby puszysty spód w jednej i drugiej wersji sprawdza się wspaniale. Pamiętajcie o tym, żeby ciasto na spodzie było cieńsze niż brzeg, brzeg zostawiamy odrobinę grubszy, żeby później schrupać go ze smakiem. Surowe ciasto po wyrośnięciu można przechować w lodówce do dnia następnego. Smacznego!

📖 Przepis

Drukuj Pin

5 z 4 głosów

Pizza serowa z ziołami

Pizza na najprostszym cieście, super!

Autor Anna

Kuchnia Włoska

Rodzaj Obiady

Porcji 21

Przygotowanie 20 minuty minuty

Całkowity czas 35 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

Składniki na ciasto

• 500 g mąki pszennej (najlepiej typ 00)
• 6 g soli
• 350 g wody (letnia około 32 st C)
• 7 g drożdży świeżych (lub 3 g suchych)

Dodatkowo

• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka soli
• ½ łyżeczki pieprzu
• 4 plastry sera pleśniowego
• 250 g mozzarelli (pokrojonej w plasterki)
• 120 g sera żółtego (rodzaj dowolny, starty na tarce)
• 100 g sera feta (pokruszony)
• 2 łyżeczki bazyli (siekane świeże listki)
• 1 łyżeczka mięty (siekane świeże listki)
• 1 łyżeczka tymianku (siekane świeże listki)
• 1 szczypta oregano (suszonego)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

Przygotowanie ciasta na pizzę

• Do miski miksera przesiać mąkę, dodać sól oraz suche drożdże
• Do małej miski wlać letnią wodę, jeśli użyjecie świeżych drożdży to należy dodać je do wody i wymieszać, odstawić na chwilę, żeby drożdże zaczęły pracować - pojawi się pianka i bąbelki
• Następnie dodać płynne składniki do mąki, wyrobić gładkie elastyczne ciasto przy pomocy miksera wyposażonego w końcówkę typu hak, ciasto wyrabiamy około 3 minut, następnie należy przykryć miskę folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na kilka godzin
• Dobrze jest jeśli będziecie mogli w pierwszej godzinie wyrastania ciasta złożyć je raz lub dwa. Pierwsze *składanie ciasta najlepiej wykonać po około 30 minutach

Przygotowanie sosu

• Pomidory wylewamy z puszki do małego rondelka, dodajemy sól do smaku i suszone oregano, gotujemy na wolnym ogniu do zredukowania płynu. Sos po odparowaniu powinien pozostać bardzo gęsty. Sos przestudzić, można zblendować go na gładko

Przygotowanie pizzy

• Piekarnik rozgrzać do maksymalnej temperatury, idealnie byłoby do 320 st C, ale większość piekarników nie ma takiej opcji. Rozgrzejcie najbardziej jak to jest możliwe. Im niższa temperatura piekarnika, tym pizza będzie piekła się dłużej
• Kiedy piekarnik jest już rozgrzany można przygotować pierwszą pizzę
• Z ciasta oderwać kawałek, wielkość zależy od tego jakie grube ciasto chcecie mieć i jaką średnicę pizzy przygotowujecie
• Uformować kulkę, spłaszczyć ją  (podsypując obficie mąką), rękoma formować okrągły placek rozciągając ciasto na boki,  brzeg ciasta pozostawić grubszy, przełożyć na blaszkę do pieczenia i jeszcze raz uformować placek delikatnie rozciągając go 
• Na środek wylać trochę sosu pomidorowego, rozsmarować do po całym cieście pamiętając o zostawieniu brzegów pizzy czystych, następnie posypujemy serami, przyprawiamy pieprzem i odrobiną soli
• Natychmiast wstawiamy pizzę do gorącego piekarnika i pieczemy. Czas pieczenia zależy od temperatury piekarnika, ale może trwać od 6 minut do kilkunastu. Obserwujecie pizzę, ser powinien być całkowicie stopiony, a ciasto złote z delikatnym i przyrumienionymi plamkami. Po 6 minutach pieczenia piekarnik można przełączyć na opcje grill i chwile przypiec od góry
• Pizzę podawać posypaną świeżymi ziołami
• Smacznego!

📋 Notatki

*Składanie ciasta polega na rozwinięciu siatki glutenowej w cieście i nadaniu mu siły! Przystępując do składania ciasta należy zmoczyć dłoń w wodzie i sięgnąć na dno misi z ciastem, chwycić ciasto ze spodu i wyciągnąć je do góry do chwili, kiedy poczujemy opór. Nie rozrywajcie ciasta! Następnie wyciągniętą cześć położyć na pozostałym cieście, czynność powtórzyć około czterech razy. Po złożeniu ciasta, przykryć miskę folią i odstawić na minimum godzinę  (ciasto można zostawić w ciepłym miejscu do 6 godzin)

Ciasto na pizzę po składaniu i godzinie wyrastania można przełożyć do lodówki i przechować je do dnia następnego. Oczywiście w szczelnie zamkniętym woreczku lub misce przykrytej folią! Następnego dnia wystarczy wyjąć ciasto tuż przed pieczeniem i uformować placek na pizzę. Nie trzeba czekać na jego ponowne wyrastanie.

Pizzę przygotowujemy tuż przed pieczeniem, ciasto polane sosem i nałożonymi dodatkami nie powinno czekać, trzeba natychmiast wstawić je to piekarnika!