Prosta potrawa inspirowana kuchnią sefardyjską pachnąca curry, kuminem i ziołami. Niby nic specjalnego, a jednak jest to bardzo smaczne, egzotyczne danie, które można podać jako bazę dania wegetariańskiego lub dodatek do mięs czy ryb. Do przygotowania będziemy potrzebowali mieszanki różnych rodzajów ryżu, a może to być ryż czarny, brązowy lub czerwony. Ryż powinien być dobrze ugotowany, jędrny i sypki absolutnie nie może być rozgotowany na pulpę, czy mazisty kleik ryżowy. Kolejnym składnikiem jest ciecierzyca, którą można ugotować lub użyć gotowej z puszki co jest łatwym i szybkim rozwiązaniem. Można po wcześniejszym namoczeniu ciecierzycy ugotować ją i tu również należy uważać, aby ciecierzyca się nie rozgotowała. Pozostaje przygotowanie chrupiącej cebulki i wymieszanie jej z pozostałymi składnikami, potrawa gotowa. Ryż z ciecierzycą najlepiej podawać ciepły lub w temperaturze pokojowej tak smakuje najlepiej! Do ryżu podałam smażoną rybę w płatkach migdałowych i surówkę z białej kapusty a Wy, z czym zjecie aromatyczny ryż?
Ryż z ciecierzycą i rodzynkami
🥘 Składniki
- 200 g ryżu kolorowego - czarny (brązowy lub czerwony)
- 1 łyżka nasion kuminu
- 1 łyżeczka curry
- 200 g ugotowanej ciecierzycy (może być z puszki)
- 80 g rodzynek
- po 1 łyżce posiekanej natki pietruszki (kolendry i kopru lub bazylii)
- sól (do smaku)
- pieprz (do smaku)
- 1 średnia cebula
- olej do smażenia
🔪 Instrukcje
- Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu - powinien być sypki i jędrny uważajcie, aby go nie rozgotować, odcedzony ryż odłożyć na bok.
- Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, na gorący olej wrzucić nasiona kuminu, proszek curry, smażyć przez chwileczkę, następnie dodać ciecierzycę przy pomocy łopatki zamieszać, aby cała ciecierzyca pokryła się przyprawami, zdjąć z ognia przełożyć do miski.
- Patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym ( wcześniej wylać pozostały tłuszcz ), nalać świeży olej ( kilka łyżek ), cebulę pokroić w cienkie plasterki, na rozgrzany olej wrzucić cebulę, smażyć około 3 minut, aż cebula się przyrumieni, cebulę wyjąć na ręcznik papierowy, posypać solą.
- W misce wymieszać ryż, ciecierzycę, rodzynki, zioła, smażoną cebulę doprawić przyprawami. Danie najlepiej podawać ciepłe.
- Smacznego!
Skomentuj