Legenda głosi, że natchnieniem dla kształtu maleńkich pierożków tortellini był pępek Wenus. Czy było tak naprawdę, tego nie wiem, ale w tym kształcie jest coś z pępka. Nadzienie zrobiłam z dyni z dodatkiem serka ricotty, szałwii, parmezanu i gałki muszkatołowej. Wszystko wspaniale do siebie psuje, poezja smaku. Farsz jest aksamitnie gładki i rozpływa się w ustach. Tortellini zazwyczaj podaje się z bulionem lub z masłem szałwiowym albo po prostu polane oliwą z oliwek i posypane tartym parmezanem. W każdej wersji smakują wspaniale, koniecznie spróbujcie.
Tortellini z dynią i szałwią
🥘 Składniki
Składniki na farsz
- 1 kg dyni obranej i pokrojonej w kostkę
- 1 mała czerwona cebula drobno pokrojona
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 100 g ricotty
- 1 żółtko
- 25 g parmezanu startego
- 1 łyżeczka tartej gałki muszkatołowej
- 2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
Składniki na ciasto
- 400 g mąki pszennej
- 3 żółtka
- 1 jajko
- 1/3 szklanki wody + 2 łyżki
- 1 łyżka masła
Dodatkowo
- 1 jako
- 1 łyżka mleka
- masło do polania gotowych pierożków i parmezan
🔪 Instrukcje
- Piekarnik nagrzać do temperatury 190°C
- Wcześniej pokrojoną dynię położyć na blachę do pieczenia, polać 3 łyżkami oliwy, solidnie osolić i posypać pieprzem, wymieszać tak, aby dynia pokryła się oliwą i przyprawami
- Wstawić do piekarnika na 45 minut.
- Do miski wysypać mąkę dodać jajka i masło, zacząć zagniatać ciasto stopniowo dodając wodę
- Ciasto należy ugniatać 5 - 10 minut, aż będzie aksamitnie gładkie
- Ciasto można wyrobić jw maszynie do pieczenia chleba lub innym tego typu urządzeniu
- Gotowe ciasto owinąć w folię spożywczą i odłożyć na przynajmniej 1 godzinę, ale nie dłużej niż 12 godzin, gdyż zacznie się utleniać i pokryje się ciemnymi plamami
- Na patelni rozgrzać resztę oliwy, wrzucić pokrojoną cebulę i usmażyć do miękkości
- Upieczoną dynię przełożyć do miski, rozgnieść ją widelcem na gładką masę, dodać smażoną cebulę, miskę delikatnie przechylić na bok aby zebrał się nadmiar płynu, pozostawić do ostygnięcia
- Następnie odlać płyn, dodać żółtko, ricottę, gałkę muszkatołową, szałwię i parmezan, doprawić do smaku solą i pieprzem, farsz powinien być doprawiona dość intensywnie
- Ciasto rozwałkować dość cienko, wykroić kwadraty 8 x 8 cm, jajko wymieszać z mlekiem i posmarować nim brzegi kwadratów, na środek każdego kwadratu położyć łyżeczkę nadzienie, kwadrat złożyć na kształt trójkąta, dokładnie zlepić brzegi, dwa dalsze rogi zlepić razem, tak jak na uszka
- W garnku zagotować wodę z solą
- Tortellini wrzucać na wrzątek małymi porcjami, aby się nie sklejały, gotować 2 minuty od momentu wypłynięcia na wierzch
- Wyjmować łyżką cedzakową
- Podawać z masłem i szałwią posypane parmezanem
- Smacznego!
[mediagrid cat=”176″ filter=”0″ title_under=”0″ r_width=”auto”]
Maja napisał
Jestem pod wrażeniem pierożków i pomysłu na nadzienie!
Anna napisał
Dziękuję:) Przepis pochodzi z kuchni Włoskiej! Polecam gorąco,są fantastyczne, najlepszym dowodem na to jest komentarz mojego męża po zjedzeniu porcji tortellini „są tak pyszne, jak Ruskie Pierogi”, a jest on największym fanem właśnie Ruskich:) Pozdrawiam Ania