Chleb z figami

Chleb w Polsce jest podstawowym składnikiem śniadania i kolacji w związku z tym pieczywa jemy bardzo dużo! Warto więc zadbać o to, aby było to pieczywo najwyższej jakości. Bezwątpienia najlepszy będzie chleb upieczony we własnym piekarniku! Dziś zapraszam na wspaniały przepis na chleb z figami. Chleb przygotowany na zakwasie żytnim z lekkim wspomaganiem drożdży. Drożdży jest naprawdę odrobinka, bo tylko 3 g, drożdże dodałam tylko dlatego, żeby przyspieszyć fermentację i zjeść pyszną kromkę jeszcze tego samego dnia. Jeśli nie zależy Wam na błyskawicznej wersji, możecie pominąć drożdże. W takiej wersji ciasto na chleb najlepiej zrobić wieczorem i pozostawić na noc w ciepłym miejscu.

Chleb jest obłędny, ma bardzo miękki, sprężysty środek z dużą ilością dziurek no i ta wspaniała chrupiąca skórka! Nie zapominajmy o słodkich figach, które nadają pieczywu wyjątkowego smaku. Dzięki figom chleb nabiera orientalnego charakteru, jeśli lubicie chleb turecki z bakaliami, to ten również Wam posmakuje. Spróbujcie przygotować kanapkę z serem kozim, suszonym pomidorem i octem balsamicznym...pyszności!

📖 Przepis

Print Pin

Bądź pierwszy!

Chleb z figami

Wspaniały chleb na zakwasie żytnim z mieszanki mąki pszennej i żytniej oraz suszonych fig. Wyśmienity i bardzo łatwy!

Kuchnia Polska

Rodzaj Pieczywo

Porcji 1

Przygotowanie 10 minuty minuty

Gotowanie 40 minuty minuty

Całkowity czas 50 minuty minuty

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 60 g zakwasu żytniego
• 420 g wody (letniej)
• 3 g świeżych drożdży
• 15 g miodu
• 12 g soli
• 90 g mąki żytniej (użyłam typ 2000, ale może być też 720)
• 420 g mąki psznnej
• 7 sztuk fig (suszonych pokrojonych w plasterki lub kostkę)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Do dużej miski odmierzyć aktywny zakwas, dodać letnią wodę, drożdże, miód, sól, mąkę żytnią i pszenną, ciasto wystarczy wymieszać dużą drewnianą łyżką do połączenia się wszystkich składników.
• Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na przynajmniej 2 godziny, może być dłużej. Po tym czasie ciasto powinno podwoić swoją objętość do wyrośniętego ciasta dodać pokrojone figi, wymieszać.
• Formę o wymiarach 12x23 cm wysmarować olejem i obsypać ją otrębami lub kaszą manną, przełożyć ciasto do foremki, wyrównać wierzch ciasta, posypać mąką, przykryć folią spożywczą i odstawić na około 40 minut, pilnujcie aby ciasto nie przerosło. Kiedy ciasto wyrasta można rozgrzać piekarnik do temperatury 230 st C.
• Wyrośnięty chleb wstawić do nagrzanego piekarnika i natychmiast spryskać wnętrze piekarnika wodą lub wsypać na jego dno szklankę lodu.
• Chleb pieczemy przez około 40-45 minut, skórka chleba powinna być ciemna, przypieczona.
• Gorący chleb wyjąć foremki i pozostawić na kratce do całkowitego wystudzenia.
• Smacznego!