Chleb żytni z pestkami dyni

Błyskawiczny chleb żytni z pestkami dyni. Pieczywo wypiekane na bazie zakwasu potrzebuje zazwyczaj długiego czasu do przerobienia zaczynu. Chleb z dzisiejszego przepisu nie wymaga wcześniejszego przygotowania zaczynu. Wszystkie składniki mieszamy na około trzy godziny przed planowanym pieczeniem. Fermentację ciasta chlebowego przyspieszyłam, dodając odrobinę drożdży, które skracają ten proces i powodują, że ciasto jest bardziej napowietrzone. Chlebek jest wilgotny o fantastycznym delikatnym miąższu z pyszną chrupiącą skórką. Pestki dyni nadają cudownego dyniowego posmaku, chleb jest idealny na kanapki z każdego rodzaju dodatkami. Smacznego!

📖 Przepis

Print Pin

5 z 1 głosu

Chleb żytni z pestkami dyni

Prosty chleb żytni z pestkami dyni.

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Pieczywo

Porcji 1

Przygotowanie 15 minutes minutes

Gotowanie 55 minutes minutes

Całkowity czas 1 hour hour 10 minutes minutes

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 75 g zakwasu żytniego
• 400 g wody (o temperaturze 40 - 45 st C)
• 10 g świeżych drożdży
• 12 g soli
• 350 g mąki pszennej typ 500
• 250 g mąki żytniej typ 2000
• 25 g miodu
• 40 g pestek dyni
• 1 szklanka kostek lodu

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Do miski miksera wlać wodę, zakwas, miód i drożdże, całość wymieszać.
• Następnie dodać mąkę żytnią i pszenną oraz sól, ciasto wyrabiać przez 5 minut na średnich obrotach przy użyciu końcówki typu - hak. Pod koniec wyrabiania, dodać pestki dyni.
• Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około 2 godziny.
• Formę o średnicy około 25 cm lub inna prostokątną lub kwadratową wyłożyć papierem do pieczenia.
• Po tym czasie ciasto wyjąć na podsypany mąką blat, uformować kulę, przełożyć do przygotowanej formy, ponownie przykryć folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę do podwojenia objętości. Piekarnik nagrzać do temperatury 210 st C.
• Przed wstawieniem chleba do piekarnika wsypać na jego dno szklankę lodu i natychmiast wstawić chleb, chleb pieczemy przez 15 minut w temperaturze 210 st C po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 190 st C, następnie dopiec chleb przez 35 do 40 minut (opcja górnej i dolnej grzałki).
• Chleb po upieczeniu studzimy na kratce, chleb przed krojeniem powinien być wystudzony.
• Smacznego!