Klasyczny, ciężki chleb na zakwasie z mąki żytniej razowej z dodatkiem łamanego żyta, ziaren słonecznika i siemienia lnianego. Uwielbiam go, jest wilgotny z delikatną skórką i mnóstwem zdrowych ziarenek. Fantastycznie smakuje z dżemem, serami czy pastami rybnymi. Polecam, chlebek jest zdrowy i pyszny, a przygotowanie go nie sprawi Wam żadnego kłopotu!
Chleb żytni razowy z ziarnami
Czas przygotowania
Czas gotowania
Całkowity czas
Autor: Anna
Typ dania: Pieczywo
Ilość porcji: 2
Składniki
Składniki na zaczyn
- 110 g zakwasu żytniego
- 250 ml ciepłej wody
- 100 g ziaren słonecznika
- 150 g łamanego żyta
- 25 g siemienia lnianego
- 15 g soli morskiej
Składniki na ciasto właściwe
- 240 ml wody
- 10 g świeżych drożdży lub 5 g suchych
- 320 g mąki żytniej razowej
- 70 g mąki pszennej
- 30 g mąki gryczanej
- szklanka kostek lodu
Instrukcje
- Do miski wlać wodę i zakwas, wsypać ziarna, łamane żyto, sól, wymieszać, miskę przykryć folią spożywczą i odstawić na całą noc w ciepłe miejsce
- Następnego dnia:
- W 240 ml ciepłej wody rozpuścić drożdże, dodać je do zaczyny i wymieszać z pozostałymi składnikami, ciasto wyrabiać przez 10 minut ( użyłam do tego robta kuchennego ), ciasto przykryć i odstawić w ciepłe miejsce, aby urosło
- Przygotować dnie formy o wymiarach 25 x 10 cm, lub jedną dłuższą, wysmarować je tłuszczem i wysypać otrębami, ciasto nałożyć do ⅔ wysokości formy, z ciasta można uformować okrągłe bochenki, które wkładamy do wysypanych mąką misek lub koszyków, odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 do 45 minut
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 210 st C
- Chleb przed wstawieniem do piekarnika można spryskać olejem lub posypać mąką, tuż przed wstawieniem chleba do piekarnika, wysypać na jego dno kostki lodu
- Piec 10 minut w 210 st C, a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 st i dopiec przez około 35 minut
- Wystudzić na kratce
- Smacznego!
Marzena says
Wygląda przesmacznie 🙂
Anna says
Dziękuję:) polecam, jeśli lubisz chlebki żytnie z dużą ilością ziarenek, to ten będzie Ci bardzo smakował:))) Pozdrawiam