Ciasto drożdżowe-matcha

Zielone ciasto drożdżowe-matcha! Herbata matcha używana jest nie tylko do przygotowania smacznego napoju, znalazła również zastosowanie w różnego rodzaju drinkach mlecznych, koktajlach owocowych i oczywiście deserach. Sernik matcha już był i oczywiście zapraszam po przepis na ten pyszny aksamitny deser. Natomiast dziś zapraszam na rewelacyjne ciasto drożdżowe z dodatkiem właśnie zielonego proszku herbaty matcha i skórki cytrynowej. Oczywiście dodatek zielonej herbaty to nie wszystko dla kontrastu wymyśliłam czarną pastę. Pastę przygotowaną z czarnego sezamu, prażonych migdałów, masła i ciemnego cukru muscovado. Pasta jest naprawdę bardzo smaczna i w połączeniu z ciastem stanowi udany duet! Zapraszam serdecznie, koniecznie spróbujcie, ciasto pięknie będzie wyglądało na Wielkanocnym stole.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 📖 Przepis

🥘 Składniki

Składniki na ciasto drożdżowe

• 285 g mąki pszennej
• 50 g drobnego cukru
• 1 szczypta soli
• 7 g suchych drożdży lub 14 g świeżych*
• 60 g wody letniej
• 75 g masła pokrojonego w kostkę
• 2 średnie jajka
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 2 łyżeczki herbaty Matcha

Masa sezamowa

• 8 łyżek czarnego sezamu
• 30 g cukru damamera ciemnego
• 60 g masła
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
• 50 g migdałów

Dodatkowo

• 3 łyżki soku z cytryny
• ¾ szklanki cukru pudru lub tyle ile wchłonie sok z cytryny

🔪 Instrukcje

Przygotowanie ciasta drożdżowego

• Do miski miksera przesiać mąkę, dodać suche drożdże, sól, skórkę z cytryny oraz cukier, wymieszać.
• *W przypadku użycia świeżych drożdży dodajcie je do wody wraz z herbatą Matcha i jajkami, a po wymieszaniu ich do składników suchych, zacząć wyrabianie ciasta (końcówka typu hak) przez około 3 minuty na średnich obrotach.
• Następnie dodajemy pokrojone masło i dalej wyrabiamy ciasto do uzyskania gładkiego jednolitego ciasta, miskę z ciastem przykryć folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.

Przygotowanie pasty sezamowej

• Migdały bardzo drobno posiekać, a następnie podprażyć na suchej patelni, odstawić do całkowitego wystudzenia.
• Czarny sezam zmielić w młynku do kawy lub malakserze na pył.
• W miseczce umieścić miękkie masło dodać do niego zmielony sezam i prażone rozdrobnione migdały, skórkę z cytryny i cukier, całość dokładnie utrzeć.
• Keksówkę o wymiarach 23x10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
• Wyrośnięte ciasto wyjąć na posypany mąką blat rozwałkować na prostokąt o wymiarach 38x28 cm na całej powierzchni rozsmarować przygotowaną masę sezamową, ciasto zwinąć w rulon zaczynając od dłuższego brzegu. Ostrym nożem przeciąć rulon na pół-wzdłuż, jeden koniec pozostawcie w całości i od tego końca należy zacząć skręcanie świderka przekładając jedną część nad drugą, zlepić koniec świderka podwinąć pod spód, ciasto przenieść do przygotowanej foremki, formę przykryć mokrą ściereczką lub folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na około godzinę do wyrośnięcia.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 190 st C z opcją górnej i dolnej grzałki lub do 170 st C z opcją termoobiegu, wyrośnięte ciasto wystawić do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 25-30 minut do *tak zwanego  suchego patyczka.
• Jeśli ciasto zacznie się przypiekać zbyt mocno z wierzchu to należy przykryć je folią aluminiową.
• Do miseczki wsypać cukier puder dodać sok z cytryny około 3 łyżek, utrzeć na gęsty lukier, cukru dodajemy tyle ile wchłonie sok z cytryny
• Po upieczeniu ciasto wyjmujemy z formy chwytając za papier i przekładamy na kratkę i odrazu jeszcze gorące malujemy lukrem, pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

📖 Przepis