Ketchup trochę, inaczej. Bardzo dobry, ostry z dużą ilością imbiru, cebuli i chilli. Super dodatek do kanapek, ryb i mięs. Z podanej ilości wyszedł mi słoik 500 ml. Jeśli chcielibyście zrobić zapas na zimę odpowiednio powiększcie porcje zalecanych składników. Pamiętajcie, aby zawsze próbować potrawę, którą przygotowujecie i zalecane ilości przypraw dodawać stopniowo. To zasada, która powinna na stałe zagościć w kuchni. Zawsze gotujcie na swój smak, dla mnie podana ilość chilli czy soli będzie ok! a dla kogoś innego będzie dawką ‘śmiertelną’:) Intuicja i smak w kuchni, to podstawa!
Ketchup "Chiński"
Składniki
- 800 g pomidorów gruntowych
- 3 cebule
- 50 g korzenia imbiru
- 4 ząbki czosnku
- sok z połowy cytryny + skórka otarta z niej
- 1 łyżka sosu sojowego
- 2 łyżki octu ryżowego lub winnego
- garść świeżej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego chilli
- 1 łyżka rozmarynu
- 1 łyżka ziaren gorczycy
- 1 łyżeczka kurkumy
- 5 łyżek oliwy
Instrukcja
- Pomidory umyć i sparzyć, obrać ze skorki i pokroić w kostkę
- Imbir obrać, połowę pokroić w słupki grubości zapałki, pozostałą część zetrzeć na tarce o drobnych oczkach
- Cebulę pokroić na drobną kostkę, ziarna gorczycy lekko zmiażdżyć w moździerzu
- W woku lub na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, przetarty imbir, czosnek i gorczycę
- Wszystko podsmażyć przez kilka minut ciągle mieszając
- Dodać pomidory, pozostałą część imbiru pokrojona w słupki, cukier i resztę składników
- Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, do momentu zredukowania soku, który powstaje podczas gotowania pomidorów
- Po około 30 minutach powinniśmy uzyskać konsystencję gęstego sosu
- Przygotowany ketchup przechowujemy w lodówce do kilku dni
- Jeśli robicie w większej ilości, należy przygotować kilka umytych i wyparzonych słoików
- Gorący ketchup nałożyć do słoika i dobrze zakręcić, na dno dużego garnka położyć ściereczkę kuchenną złożoną na cztery części, wstawić słoiki
- Wlać wodę do wysokości 3/4 słoika
- Wstawić garnek ze słoikami na ogień i pasteryzować około 20 minut, woda nie powinna się gotować, temperatura pasteryzacji, to 85 - 95°C
- Smacznego!
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Dodaj komentarz