Pulpety

Dziś zdradzam Wam przepis na pulpety i to najlepsze na świecie! Zupełnie inne od zapewne dobrze Wam znanych pulpetów w sosie pieczeniowym. Ta inspiracja pochodzi z fantastycznej kuchni włoskiej. Moje dzieci wprost przepadają za nimi, a jest w nich sporo niespodzianek. Znajdziecie tam orzechy, aromatyczną skórkę z cytryny, serek ricotta, parmezan i dużo aromatycznych ziół.

Najlepiej smakują zatopione w wyśmienitym sosie pomidorowo-winnym, który zawsze przygotowuję w większej ilości. Sos jest tak pyszny, że wystarczy do niego chrupiąca bagietka. Do przygotowania pulpetów można użyć każdego rodzaju mięsa. Najważniejsze jest to, żeby mięso było bardzo dobrej jakości i ze sprawdzonego źródła, musicie dbać o siebie, więc sprawdzajcie to co jecie. Gorąco polecam i życzę smacznego!

📖 Przepis

Print Pin

5 z 2 głosów

Pulpety

Pyszne pulpety w aromatycznym sosie.

Autor Anna

Kuchnia Włoska

Rodzaj Obiad

Porcji 4

Przygotowanie 40 minuty minuty

Gotowanie 40 minuty minuty

Całkowity czas 1 godzina godzina 20 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

Składnik na pulpety

• 350 g mięsa mielonego (dobrej jakości, ja użyłam mięso z królika i szynki)
• 25 g orzechów laskowych (posiekanych)
• 1 mała cebula pokrojona w kostkę
• 2 ząbki czosnku posiekane na drobne kawałeczki
• otarta skórka z 1 cytryny
• 40 g parmezanu startego na tartce o drobnych oczkach
• 150 g serka ricotta
• 1 łyżeczka kminku - mielonego
• 1 łyżka suszonego oregano
• 1 łyżeczka suszonej bazylii
• 1 duży pęczek natki pietruszki posiekany
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)
• 40 g tartej bułki

Składnik na sos

• 1 puszka krojonych pomidorów bez skórki
• 100 ml czerwonego wina
• woda (jeśli sos za bardzo zgęstnieje)
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• oliwa do smażenia
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę przesmażyć do miękkości. Dodać orzechy i czosnek, smażyć jeszcze chwilkę, a następnie zestawić z ognia, pozostawić do przestygnięcia. Mielone mięso umieścić w misce.
• Następnie dodać skórkę z cytryny, ser parmezan i ricottę, kminek, oregano, bazylię, połowę posiekanej natki pietruszki, bułkę tartą, sól i pieprz.
• Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, dobrze doprawić solą i pieprzem. Idealnie byłoby, żeby odstawić tak przygotowane mięso na całą noc, choć godzina lub dwie w lodówce również wystarczą. Z mięsa ulepić maleńkie pulpeciki wielkości orzecha wołoskiego.
• Pulpety smażyć z każdej strony na złoty kolor. Usmażone wyjąć na talerz, przykryć folią aluminiową.
• Do rondla wlać wino, gotować do zredukowania go o połowę. Następnie dodać pomidory z puszki, cukier, pieprz, sól, bazylię, oregano, gotować przez 10 minut. Po tym czasie dodać pulpety, zmniejszyć ogień, całość dusić jeszcze przez 10 minut.
• Podawać ciepłe.
• Smacznego!

📋 Notatki

Pulpety najlepiej smakują ze świeżym domowym pieczywem, ale można podać do nich ryż lub pieczone ziemniaki.