Amatorzy hummus wiedzą jak ważną rolę w przepisie odgrywa pasta tahini i właśnie dziś przepis na pastę tahini domowej roboty. Oczywiście można pastę kupić w sklepie, gdzie znajdziemy szeroką gamę tego produktu, tylko pojawia się problem z wyborem pasty, bo jak odgadnąć która jest najlepsza, która ma ten idealny smak i skład? No i to, co dość istotne to cena, średnia cena za kilogram pasty to około 70 zł domowa pasta będzie o wiele tańsza, bo kilogram sezamu łuskanego kupicie za mniej więcej 12-20 zł w zależności od tego, w jakim sklepie będziecie się zaopatrywać w sezam.
Przygotowanie pasty tahini jest bardzo łatwe pod warunkiem, że posiadamy mocny blender, mikser lub inne tego typu urządzenie rozdrabniające z ostrymi nożami. Przygotowanie gładkiej pasty trawa od kilku do kilkunastu minut musicie wykazać się cierpliwością podczas blendowania pasty. Na początek powinniśmy uprażyć sezam na suchej patelni, sezam powinien zmienić kolor z jasno słomianego koloru na złocisty. Po przestudzeniu nasion możemy zacząć miksowanie, na początku nasiona zaczną przybierać formę mokrego gruboziarnistego piasku, później zmienią się w drobny piasek, aż w końcu sezam zamieni się w półpłynna pastę. Można ułatwić sobie proces przygotowania i nieco go przyspieszyć dodając w trakcie miksowania odrobinę oleju, uważając jednak, aby jednorazowo nie dodać go zbyt dużo, ponieważ może okazać się, że pasta zrobi się zbyt płynna. Zaczynajcie od 1-2 łyżek, to umożliwi w przypadku słabszego sprzętu zmiksowanie pasty na gładko. Pastę po przygotowaniu przekładamy do umytego i wyparzonego słoiczka, tak przygotowaną pastę przechowujemy w lodówce nawet kilka miesięcy.
Ważna wiadomość dla osób, które nie miały do tej pory okazji próbować jak smakuje pasta tahini! Pasta czy to domowa czy kupna ma gorzkawy posmak i to jest całkiem naturalne! Pasty tahini nie jemy od tak ze słoika, pasta tahini jest dodatkiem lub bazą do innych past, sosów czy dań, po zmieszaniu z innymi składnikami danego przepisu jej gorzki smak znika, nadając daniu cudowny lekko orzechowy smak. W innym wpisie zaprezentuję sosy z wykorzystaniem tahini 🙂
- sezam łuskany w dowolnej ilości
- olej roślinny dla rozrzedzenia konsystencji
- Sezam ( łuskany lub niełuskany) prażyć na suchej patelni przez około 3-4 minuty ciągle potrząsając patelnią lub mieszając szpatułką, należy cały czas pilnować, aby sezam nie przypalił się, uprażony sezam przesypać na duży talerz lub miskę, chwilkę przestudzić
- Sezam wsypać do blendera i zacząć miksowanie, miksujemy tak długo, aż ziarenka zmienią się w gładka pastę w międzyczasie możemy dolać odrobinę oleju co rozrzedzi konsystencje pasty i ułatwi miksowanie szczególnie przy słabszym blenderze/mikserze
- Gotową pastę tahini przełożyć do umytego i wyparzonego słoiczka, pastę przechowywać w lodówce
- Smacznego!
tom Smole says
Brzmi i wygląda rewelacyjnie ????
Anna says
Tomek, jutro już weekend więc na początek pasta Tahini, później możesz przygotować hummus, a na podwieczorek ciasto pomarańczowe 🙂 Ustawienie prac na sobotę masz ode mnie gratis :)))
Tom Smole says
Teraz zobaczyłem Twój komentarz….organizacja wolnego czasu to podstawa ????