Tarta z kremem truskawkowym

Delikatna wiosenna tarta z soczystymi truskawkami w roli głównej. Spód tarty jest z bardzo delikatnego ciasta bezglutenowego, na którym zapiekłam masę truskawkowo-śmietanową. Wierzch uwieńczony soczystymi świeżymi truskawkami, które można dodatkowo posypać cukrem i zapiec. Zapiec tak, jak zapieka się wierzch kremu brulee. Tarta po zapieczeniu nabiera wyjątkowego charakteru a karmelowa chrupiąca skórka, która tworzy się na truskawkach, dodaje wykwintnego charakteru.

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

• 70 g masła
• ½ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej
• ¼ szklanki mąki owsianej
• 1,5 łyżeczki cukru waniliowego
• ¼ szklanki fruktozy lub cukru
• 1 żółtko
• 1 małe jajko

Składniki na krem

• 200 g truskawek + do dekoracji
• 180 ml śmietany 30 lub 36 %
• 4 żółtka
• 7 g stewii lub 8 łyżek cukru pudru
• 5 łyżek serka mascarpone
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego

🔪 Instrukcje

• Składniki na kruche ciasto zagnieść, uformować kulkę i zawinąć folię spożywczą, schować na 30 minut do lodówki.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
• Ceramiczną formę do tatr (23 - 24 cm średnicy) wysmarować masłem i wysypać tartą bułką. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć nim formę, ciasto przed wstawieniem do piekarnika nakłuć widelcem.
• Spód piec przez 10 minut, następnie wyjąć z piekarnika.
• Truskawki zmiksować na gładki mus. Żółtka i cukier ubić na gęstą masę. Śmietanę ubić na sztywno.
• Żółtka i cukier ubić na gęstą masę. Śmietanę ubić na sztywno.
• W misce zmiksować serek mascarpone, dodać ekstrakt z wanilii, ubitą śmietanę, żółtka i zmiksowane truskawki, miksować do połączenia się składników, na końcu dodać mąkę i dokładnie wymieszać.
• Masę wylać na podpieczony spód. Kilka truskawek przekroić na pół i zatopić w masie.
• Wstawić do piekarnika nagrzanego do 125 st C, piec przez 40 minut. Po upieczeniu wystudzić tartę, a następnie schłodzić w lodówce przez 4 godziny, najlepiej przez całą noc.
• Przed podaniem udekorować wierzch tary cienko pokrojonymi truskawkami, można dodatkowo posypać cukrem i przypalić palnikiem, tak jak robi się, to w przypadku kremu brulee.

🌾 Certyfikowane produkty

Pamiętajcie o jednej kwestii, osoby chore na celiakię powinny używać certyfikowanej mąki owsianej! Natomiast osoby z nietolerancją powinny skonsultować się ze swoim lekarzem lub dietetykiem, czy mąka owsiana bez certyfikatu jest dopuszczona w ich diecie. Gorąco polecam nie tylko dla bezglutenowców!

📖 Przepis