Torcik migdałowy z malinami jest to przepyszne, wilgotne i mocno czekoladowe ciasto. Ciasto z lekką chmurą śmietanowego kremu i warstwą sosu malinowego. Torcik jest bezglutenowy, co powinno ucieszyć osoby uczulone na gluten. Składnikami są ogólnodostępne główne produkty to jajka i mielone migdały, sos malinowy przygotowałam z mrożonych malin, a biała chmurka to lekka bita śmietana. Do przygotowania ciasta czekoladowo-migdałowego konieczne są jajka w temperaturze pokojowej. Temperatura składników jest równie ważna, jak w przypadku biszkoptu idealnego to jest podstawa udanego ciasta.

Jajka należy również bardzo dobrze ubić z cukrem na puszystą jasną masę, masa podczas ubijania powinna niemal potroić swoją objętość! Kolejny krok to dodanie suchych składników i gotowe. Ciasto po upieczeniu może delikatnie opaść na środku, choć nie zawsze się tak dzieje, u mnie tym razem wyszło równe jak stół. Koniecznie spróbujcie torcik migdałowy z malinami, jest naprawdę obłędny, a jednocześnie bardzo prosty i szybki do przygotowania.

📖 Przepis

Print Pin

5 z 1 głosu

Torcik migdałowy z malinami

Mielone migdały, kakao, maliny i bita śmietana, obłędne!

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Desery

Porcji 12

Przygotowanie 20

Gotowanie 35

Całkowity czas 55

Autor Anna

Dodaj do kolekcji

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

5 dużych jajek (w temperaturze pokojowej)
170 g drobnego cukru
200 g mielonych migdałów
4 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ łyżeczki sody oczyszczonej

Sos malinowy

300 g mrożonych malin
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki cukru trzcinowego

Składniki na krem

300 ml śmietany 30% (mocno schłodzonej)
2 łyżki cukru (lub do smaku)
1 łyżka żelatyny (lub agar-agar)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

Przygotowanie ciasta

Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C. Dno tortownicy o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
Do miski miksera wbić jajka dodać cukier, ubijać na najwyższych obrotach do uzyskania jasnej i puszystej masy, masa jajeczna powinna potroić swoją objętość.
Następnie do ubitych jajek dodać mielone migdały, przesiane kakao, sodę i proszek do pieczenia, wymieszać do połączenia się składników, zróbcie to bardzo delikatnie. Ciasto przelać do przygotowanej foremki, wyrównać wierzch i stawić do nagrzanego piekarnika. Ciasto pieczemy 30-40 minut, po 30 minutach można sprawdzić, czy ciasto jest gotowe przez wbicie w jego środek patyczka do szaszłyków, jeśli patyczek będzie suchy bez śladów surowego ciasta to znak, że ciasto jest już upieczone. Formę z ciastem wyjąć z piekarnika po 10 minutach odkroić nożem brzegi ciasta, odpiąć obręcz i pozostawić ciasto do całkowitego wystudzenia. Środek ciasta może lekko zapaść się, ale to nic strasznego tak może się dziać 🙂

Przygotowanie kremu

Do miseczki wsypać łyżkę żelatyny dodać 3 łyżki gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia się całego proszku, jeśli używacie innej substancji żelującej przygotujcie ją zgodnie z opisem producenta. Po całkowitym rozpuszczeniu odstawiamy żelatynę na czas ubicia śmietany.
Do wysokiego naczynia wlać zimną śmietanę ubić, a pod koniec dodać cukier, ubijać jeszcze minutę na koniec dodać rozpuszczoną żelatynę jednocześnie miksując.
Na wierzch wystudzonego ciasta nałożyć przygotowaną śmietanę, ciasto wstawić do lodówki.

Przygotowanie sosu malinowego

Do rondelka wsypać zamrożone maliny dodać cukier, całość podgrzewać mieszając od czasu do czasu. Maliny po kilku minutach zaczną się gotować w tym momencie dodać mąkę ziemniaczaną rozpuszczoną w 4 łyżkach zimnej wody, całość zagotować, a następnie zdjąć z ognia i całkowicie przestudzić.
Zimny soso malinowy nałożyć na wierzch kremu śmietanowego. Ciasto przechowujemy w lodówce.
Smacznego!