Bagietka orkiszowa
Zdarzyło się pewnie nie raz, że zabieracie się za przygotowanie kolacji, a tu okazuje się, że nie ma pieczywa! I to dlatego, żę ktoś zjadł wszystkie bułki bez ostrzeżenia i nie zostawił ani okruszka. Co zrobić w takiej sytuacji? Można pojechać do sklepu, jeśli jest taka możliwość lub upiec coś na szybko we własnym piekarniku.
Przepis na bagietkę powstał właśnie w takich okolicznościach. W poniższym przepisie podaję dwa sposoby na jej wykonanie pierwszy to klasyczny z czasem potrzebnym na wyrośnięcie ciasta. Drugi jest błyskawiczny. W błyskawicznej wersji po wymieszaniu ciasta od razu formujemy bagietki, a następnie garujemy. Garujemy w lekko nagrzanym piekarniku, a po 20 minutach bagietki powinny być wyrośnięte. Teraz pozostaje tylko wypieczenie bagietek i gotowe. Bagietka jest oczywiście bardzo zdrowa, bo przygotowana w 100% z mąki orkiszowej i bardzo smaczna. Miąższ jest mięciutki, a skórka delikatna i cienka. Po prostu wyśmienita!
Bagietka orkiszowa
Błyskawiczna bagietka orkiszowa.
Składniki
- 200 g mąki orkiszowej z pełnego przemiału
- 400 g mąki orkiszowej białej
- 16 g soli morskiej
- 25 g miodu
- 370 g letniej wody
- 25 g świeżych drożdży lub 8 g *suchych
Instrukcja
Do miski miksera wsypać mąki i sól, wymieszać
Świeże drożdże rozmieszać w wodzie z dodatkiem miodu i łyżki mąki (z przygotowanej mieszanki) odstawić na 5-10 minut, aby drożdże się spieniły. Następnie całość wlać do miski z mieszanką mąk, wyrobić gładkie i elastyczne ciasto (w mikserze trwa to około 5-7 minut), ciasto wyrabiamy przy pomocy końcówki typu hak.
Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć folią i odstawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto podzielić na równe części (ja zrobiłam 4 szt) mogą to być duże długie bagietki lub małe, takie na jedną porcję tych będzie zdecydowanie więcej, uformować na kształt grubych cygar, wierzch podsypując mąką.
Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć przygotowane bagietki, przykryć ich wierzch folią spożywczą, odstawić na 30 minut lub dłużej w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 240 st C.
Przed wstawieniem bagietek do piekarnika należy na jego dno wysypać szklankę kostek lodu lub dokładnie spryskać całe wnętrze piekarnika wodą ze spryskiwacza i natychmiast wstawić bagietki.
Bagietki pieczemy około 12-15 minut do uzyskania rumianego koloru.
Studzimy na kratce.
- Smacznego!
Notatki
Jeśli używacie drożdży *suchych wystarczy wymieszać je z mąką.
Podaję również wersję błyskawiczną od niej wszystko się zaczęło, i tak. Po wyrobieniu ciasta od razu formujemy bagietki, układamy na blaszce do pieczenia, bagietki posypujemy mąką i przykrywamy ściereczką, blaszkę z bagietkami wstawiamy do piekarnika nastawionego na 50 st C. na 15-20 minut, następnie wyjmujemy blaszkę, a piekarnik rozgrzewamy piekarnik do temperatury 240 st C, dalej postępujemy jak wyżej 🙂
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Halina says
19 stycznia 2019 at 16:34a ile to jest 370 g letniej wody???? wodę raczej na ml podaje sie w przepisach
Anna says
19 stycznia 2019 at 16:52Wagę wody również podaje się w gramach dla ułatwienia odmierzania składników. Większość składników w przepisach jest odmierzana przy pomocy wagi, więc jest łatwiej i precyzyjniej odmierzyć wodę wagą, wystarczy wytarować wagę i dolać odpowiednią ilość wody, tak jak robi się to z kolejnymi składnikami. Często miarki, które posiadamy w domu, nie są precyzyjne, a różnice mogą być znaczne… więc podanie ilości płynu w gramach jest dla wygody 🙂 W przypadku wody 370 g to 370 ml. Pozdrawiam serdecznie.
Magda says
26 września 2018 at 20:29Zgodze sie z poprzedniczka. Wlasnie zmarnowalam produkty przez niejasnosc w przepisie…
Anna says
26 września 2018 at 21:37Przykro mi, ale czego Pani nie zrozumiała w przepisie, gdzie jest niejasność? Jeśli pojawia się wątpliwość w trakcie pracy lub przed przystąpieniem do niej, warto zawsze upewnić się i zapytać, zawsze jestem do dyspozycji. Czytam jeszcze raz opis wykonania i nie wiem, w czym jest problem, proszę o pomoc i wskazać go, abym mogła to ewentualnie poprawić. Pozdrawiam serdecznie.
psh says
9 marca 2017 at 19:25Ten 2 punkt nie ma sensu, jeśli ktoś używa suchych drożdży. Powinnaś napisać cały punkt do pominięcia przy używaniu suchych, a do wykorzystania dla świeżych, a następny jako kontynuację obu, albo rozdzielić przepis na 2 ścieżki, które się łączą w dalszym punkcie. Bułeczki wyglądają naprawdę smakowicie. Zrobiłaś piękne zdjęcia. Ale nie wiem co mam zrobić, żeby wyszły mi takie same z suchymi drożdżami.
Polecam Ci zapoznać się z tematem algorytmów, jeśli chcesz ulepszyć swoje pisanie przepisów. Zabawny filmik w tym temacie: https://youtu.be/cDA3_5982h8
Pozdrawiam 🙂
Anna says
11 marca 2017 at 10:22Jeśli chcesz użyć suchych drożdży to wykonaj wszystkie punkty pomijając wspomniany przez Ciebie punkt 2 – z gwiazdką *.
Pozdrawiam serdecznie i życzę smacznego:)