Ciasto brzoskwiniowo-śliwkowe

Ciasto brzoskwiniowo-śliwkowe, to ciasto ucierane z dodatkiem wiórków kokosowych i kokosowego lukru, ciasto jest bajeczne i bardzo smaczne!

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 🍰 Przygotowanie ciasta ucieranego
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

• 200 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 80 g wiórków kokosowych
• 80 g masła miękkiego lub margaryny roślinnej
• 130 g drobnego cukru
• 2 duże jajka
• 130 g jogurtu naturalnego typ grecki, gęsty
• 1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
• 250 g śliwek wypestkowanych i pokrojonych
• 200 g brzoskwiń wypestkowanych i pokrojonych

Składniki na kruszonkę

• 60 g mąki pszennej
• 40 g cukru
• 40 g masła

Składniki na lukier

• ½ szklanki cukru pudru
• 3 łyżki likieru kokosowego lub soku z cytryny

🔪 Instrukcje

• Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C z opcją górniej i dolnej grzałki.
• Cukier puder umieścić w szklance dodać likier lub sok i utrzeć na gęsty lukier w razie potrzeby dodać więcej płynu lub cukru pudru. Odstawić do czasu upieczenia ciasta, wierzch przykryć, aby nie zaschnął. 
• Do miski przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia oraz wiórki kokosowe, wymieszać i odstawić.
• W innej misce utrzeć miękkie masło z cukrem na jasną puszystą masę, następnie dodawać po jednym jajku, po każdym dodanym dokładnie zmiksować ciasto do połączenia się składników.
• Do otrzymanej masy dodać składniki suche na przemian z jogurtem naturalnym i skórką cytrynową, składniki mieszamy tylko do połączenia.
• Formę o wymiarach 23x33 cm wyłożyć papierem do pieczenia, ciasto równomiernie rozłożyć i wyrównać na całej powierzchni. Na wierzchu ciasta rozłożyć śliwki i brzoskwinie, a na nie rozsypać grubo sklejoną kruszonkę. Ciasto wstawić do rozgrzanego piekarnika, piec przez 45 minjut, oczywiście przed wyjęciem sprawdzić ciasto przy pomocy patyczka czy jest upieczone. Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i po delikatnim przestudzeniu polać lukrem.

🍰 Przygotowanie ciasta ucieranego

Przygotowując ciasto ucierane, trzeba zawsze pamiętać o składnikach na ciasto w temperaturze pokojowej, to podstawa udanego ciasta ucieranego! Jeśli chodzi o owoce użyte do ciasta, to dziś zaproponowałam brzoskwinie i śliwki, ale można wykorzystać dowolne owoce takie jak maliny, wiśnie lub gruszki. Połączenie puszystego ciasta z chrupiącą kruszonką i lekko kwaśnymi owocami posmakuje wam na pewno! Kiedy upiekłam ciasto po raz pierwszy, zostało zjedzone, zanim dokładnie wystygło i następnego dnia musiałam piec kolejne. Wypróbowałam już wersję z malinami, porzeczkami czerwonymi i czarnymi wszystkie smakują wspaniale!

📖 Przepis

Za przepis dziękuję Pani Kasi 🙂