Tort tiramisu

W tym roku to już kolejne urodziny moich najbliższych i kolejny tort. Każdy z jubilatów miał inne życzenie co do smaku tortu. Piekłam tort truskawkowy, owocowy, kajmakowy, ale największą popularnością cieszył się tort tiramisu! Dziś podzielę się z Wami przepisem na ten wspaniały, przepyszny i bardzo łatwy tort. Amatorzy kawy z pewnością będą  w siódmym niebie, a ci, którzy na co dzień kawy nie piją też powinni być bardzo zadowoleni, bo tort jest wyśmienity.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 🎂 Tort
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

Składniki na biszkopt

• 5 dużych jajek
• ¾ szklanki mąki pszennej
• ¾ szklanki drobnego cukru
• ¼ szklanki mąki ziemniaczanej

Składniki na krem

• 400 ml śmietany kremówki 30 % lub 36 %
• 500 g serka mascarpone
• 7 łyżek cukru pudru
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego opcjonalnie lub 2 łyżeczki cukru z wanilią

Do nasączenia

• 80 ml likieru kawowego lub likieru Amaretto
• 100 ml mocnej czarnej kawy

Dodatkowo

• 1 szklanka malin świeżych lub mrożonych
• 1/ 4 szklanki dobrej jakości kakao
• kilka łyżek dżemu malinowego porzeczkowego lub innego ulubionego

🔪 Instrukcje

• Tortownicę o średnicy 22 – 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, tylko dno, boków formy niczym nie smarować.
• Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, porcjami dodać cukier ciągle ubijając, a następnie dodawać po jednym żółtku, dalej miksując.
• Przesiać mąkę i dodać do masy, delikatnie miksując na najmniejszych obrotach lub wymieszać szpatułką tak, aby jak najmniej uszkodzić ubite białka.
• Piekarnik rozgrzać do 160 st C, biszkopt piec 30-40 min do tzw. suchego patyczka.
• Gorące ciasto wyjąć z piekarnika i z wysokości 60 cm upuścić (w formie) na podłogę ( zapobiega to opadaniu ciasta, i działa :).
• Formę z ciastem odstawić do lekko uchylonego piekarnika do całkowitego wystygnięcia.
• Wystudzony biszkopt oddzielić nożem od brzegów formy, wyjąć z formy, przekroić na 2 lub 3 blaty.

Przygotowanie kremu

• Do wysokiego naczynia wlać zimną śmietanę, ubić na sztywno. Do miski włożyć serek mascarpone, dodać cukier, zmiksować, następnie dodać ekstrakt waniliowy i 3 łyżki bitej śmietany, zmiksować do połączenia, następnie dodać pozostałą część bitej śmietany i ponownie zmiksować.
• Zaparzyć kawę dodać do niej likier. Pierwszy blat ułożyć na paterze, nasączyć dokładnie całą powierzchnię biszkoptu.
• Następnie nałożyć kilka łyżek dżemu, używając długiego noża, rozsmarować cienką warstwę, na dżem nałożyć kilka łyżek kremu, również rozsmarować na całej powierzchni, kakao wsypać do sitka i posypać nim krem.
• Tak przygotowaną pierwszą warstwę tortu przykryć kolejnym blatem, który znów należy nasączyć, następnie nałożyć kilka łyżek kremu, a na krem rozsypać równomiernie maliny, przykryć trzecim wcześniej nasączonym blatem, należy ułożyć go nasączoną stroną do malin. Resztę kremu rozsmarować na górze i bokach tortu na koniec obficie posypać przesianym kakao.
• Przed podaniem tort schłodzić w lodówce, najlepiej pod przykryciem, aby tort nie obsychał.

🎂 Tort

Tort jest wilgotny i bardzo ważne jest, aby ponczu do nasączenia nie żałować! Krem jest banalny, bo składa się z bitej śmietany i serka mascarpone. Między warstwy tortu dla wzbogacenia jego smaku dodałam maliny i dżem z czarnej porzeczki w innej wersji użyłam dżemu malinowego, który również świetnie pasował. Do tego spora ilość dobrego kakao, którym przesypujemy warstwy i dekorujemy tort. Oczywiście, biszkopt upiekłam z niezawodnego przepisu, który szczególnie polecam! Biszkopt można upiec w wolnym czasie, wystudzić, a następnie zawinąć w folię spożywczą i zamrozić.  Kiedy będziemy chcieli przygotować tort, wystarczy wyjąć z zamrażalnika 30 minut przed planowanym zrobieniem tortu. Biszkopt rozmrozi się w czasie, kiedy będziemy przygotowywać resztę dodatków, to skróci nam pracę. Zachęcam, zróbcie go sami, a ja wracam do rozkoszowania się ostatnim kawałkiem ♥

📖 Przepis