Tort z pianką malinową upiekłam na urodziny mojej najmłodszej córki, tort musiał być czekoladowy i koniecznie z malinami. Wybrałam więc biszkopt kakaowy, który przełożyłam lekkim kremem piankowym. Biszkopt można upiec dzień lub dwa wcześniej należy tylko dobrze zabezpieczyć go, żeby nie obsychał. W tym celu po całkowitym wystudzeniu najlepiej zawinąć go w folię spożywczą lub zamknąć w torbie foliowej i przechować w chłodnym miejscu do czasu przygotowania tortu. Tort jest bardzo prosty, wystarczy wymieszać galaretkę z bitą śmietaną poczekać chwilę, żeby pianka stężała i już można przekładać biszkopt, a w tężejącą piankę wciskamy kilka maliny i tort gotowy. Tort polecam również na zbliżające się Walentynki, z pewnością ukochana osoba będzie mile zaskoczona taką słodką niespodzianką. Smacznego!
Tort z pianką malinową
Wspaniały tort przygotowany na bazie biszkoptu kakaowego przełożony lekką pianką malinową.
Składniki
Składniki na biszkopt
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 100 g drobnego cukru
- 80 g mąki pszennej torowej
- 20 g kakao gorzkie dobrej jakości
Składniki na piankę malinową
- 200 g śmietany 30% zimna
- 1 opakowanie galaretki malinowej przeznaczonej na 500 ml woy
- 1 szklanka malin mogą być mrożone
Składniki na poncz
- 1/2 szklanki herbaty malinowej lub wody
- 8 łyżek soku z cytryny w wersji dorosłych może to być alkohol
Instrukcja
Przygotowanie biszkoptu
-
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C
-
Dno formy o średnicy 18-19 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, boki można posmarować masłem lub pozostawić suche bez smarowania
-
Przesiać mąkę i kakao, odstawić
-
Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, a następnie zacząć dodawać cukier łyżka po łyżce ciągle ubijając, białka powinny być ubite tak jak na bezę, czyli masa musi być sztywna i błyszcząca
-
Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim - nie przerywając miksowania na średnich obrotach. Dodać składnik suche w dwóch porcjach do masy jajecznej, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką, tę czynność należy wykonywać naprawdę ostrożnie, aby piana jak najmniej opadła
-
Ciasto przelać do przygotowanej formy delikatnie wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnia na środkową półkę
-
Biszkopt pieczemy bez termoobiegu przez 30-40 minut
Podczas pieczenie nie otwieramy piekarnika, po około 25 minutach można sprawdzić czy biszkopt jest już gotowy, wbijając w środek patyczek do szaszłyków, jeśli po wyjęciu będzie suchy to znak, że biszkopt jest już upieczony
-
Upieczony biszkopt pozostawiamy w piekarniku na około 15 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami, po tym czasie można przełożyć biszkopt na kratkę i po całkowitym wystudzeniu odkroić boki biszkoptu od brzegów formy, wyjąć biszkopt i przekroić na dwie części (poziomo)
Przygotowanie pianki
-
Galaretkę rozprowadzić w 200 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać, cała żelatyna powinna rozpuścić się, odstawić do całkowitego wystudzenia
-
Do wysokiego naczynia wlać zimną śmietanę i ubić ją na sztywno, następnie do tężejącej galaretki dodać dwie łyżki ubitej śmietany i zmiksować, śmietanę i galaretkę mieszamy stopniowo, żeby nie zrobiły się w piance skrzepy. Pozostałą część galaretki wlać w dwóch porcjach do śmietany jednocześnie miksując
-
Po połączeniu śmietany i galaretki masa może być zbyt płynna, aby nakładać ją na biszkopt w tym celu należy delikatnie schłodzić ją w lodówce, ale trzeba bardzo pilnować, żeby się nie ścięła! Zaglądając do niej co kilka minut przemieszajcie ją
-
Na paterę ułożyć pierwszy blat biszkoptu nasączyć go ponczem i nałożyć warstwę pianki w piankę wcisnąć maliny, drugi blat biszkoptu posmarować odrobiną pianki i nałożyć (częścią posmarowaną) na malin, docisnąć delikatnie nasączyć z góry, resztą pianki posmarować boki i wierzch tortu
-
Brzegi tortu można udekorować okruszkami pozostałymi z biszkoptu lub pokruszyć kilka ciastek czekoladowych, wierzch udekorowałam "pudrem" z malin liofilizowanych lub możecie użyć kolorowych cukierków lub wiórków z czekolady
-
Tort przed podaniem schładzamy w lodówce
-
Smacznego!
Dodaj komentarz