Tort z pianką malinową upiekłam na urodziny mojej najmłodszej córki, tort musiał być czekoladowy i koniecznie z malinami. Wybrałam więc biszkopt kakaowy, który przełożyłam lekkim kremem piankowym. Biszkopt można upiec dzień lub dwa wcześniej należy tylko dobrze zabezpieczyć go, żeby nie obsychał. W tym celu po całkowitym wystudzeniu najlepiej zawinąć go w folię spożywczą lub zamknąć w torbie foliowej i przechować w chłodnym miejscu do czasu przygotowania tortu. Tort jest bardzo prosty, wystarczy wymieszać galaretkę z bitą śmietaną poczekać chwilę, żeby pianka stężała i już można przekładać biszkopt, a w tężejącą piankę wciskamy kilka maliny i tort gotowy. Tort polecam również na zbliżające się Walentynki, z pewnością ukochana osoba będzie mile zaskoczona taką słodką niespodzianką. Smacznego!
Tort z pianką malinową
Wspaniały tort przygotowany na bazie biszkoptu kakaowego przełożony lekką pianką malinową.
Składniki
Składniki na biszkopt
- 3 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 100 g drobnego cukru
- 80 g mąki pszennej torowej
- 20 g kakao gorzkie dobrej jakości
Składniki na piankę malinową
- 200 g śmietany 30% zimna
- 1 opakowanie galaretki malinowej przeznaczonej na 500 ml woy
- 1 szklanka malin mogą być mrożone
Składniki na poncz
- 1/2 szklanki herbaty malinowej lub wody
- 8 łyżek soku z cytryny w wersji dorosłych może to być alkohol
Instrukcja
Przygotowanie biszkoptu
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C
Dno formy o średnicy 18-19 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, boki można posmarować masłem lub pozostawić suche bez smarowania
- Przesiać mąkę i kakao, odstawić
Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, a następnie zacząć dodawać cukier łyżka po łyżce ciągle ubijając, białka powinny być ubite tak jak na bezę, czyli masa musi być sztywna i błyszcząca
Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim - nie przerywając miksowania na średnich obrotach. Dodać składnik suche w dwóch porcjach do masy jajecznej, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką, tę czynność należy wykonywać naprawdę ostrożnie, aby piana jak najmniej opadła
Ciasto przelać do przygotowanej formy delikatnie wyrównać wierzch, wstawić do nagrzanego piekarnia na środkową półkę
Biszkopt pieczemy bez termoobiegu przez 30-40 minut
Podczas pieczenie nie otwieramy piekarnika, po około 25 minutach można sprawdzić czy biszkopt jest już gotowy, wbijając w środek patyczek do szaszłyków, jeśli po wyjęciu będzie suchy to znak, że biszkopt jest już upieczony
Upieczony biszkopt pozostawiamy w piekarniku na około 15 minut z lekko uchylonymi drzwiczkami, po tym czasie można przełożyć biszkopt na kratkę i po całkowitym wystudzeniu odkroić boki biszkoptu od brzegów formy, wyjąć biszkopt i przekroić na dwie części (poziomo)
Przygotowanie pianki
Galaretkę rozprowadzić w 200 ml gorącej wody, dokładnie wymieszać, cała żelatyna powinna rozpuścić się, odstawić do całkowitego wystudzenia
Do wysokiego naczynia wlać zimną śmietanę i ubić ją na sztywno, następnie do tężejącej galaretki dodać dwie łyżki ubitej śmietany i zmiksować, śmietanę i galaretkę mieszamy stopniowo, żeby nie zrobiły się w piance skrzepy. Pozostałą część galaretki wlać w dwóch porcjach do śmietany jednocześnie miksując
Po połączeniu śmietany i galaretki masa może być zbyt płynna, aby nakładać ją na biszkopt w tym celu należy delikatnie schłodzić ją w lodówce, ale trzeba bardzo pilnować, żeby się nie ścięła! Zaglądając do niej co kilka minut przemieszajcie ją
Na paterę ułożyć pierwszy blat biszkoptu nasączyć go ponczem i nałożyć warstwę pianki w piankę wcisnąć maliny, drugi blat biszkoptu posmarować odrobiną pianki i nałożyć (częścią posmarowaną) na malin, docisnąć delikatnie nasączyć z góry, resztą pianki posmarować boki i wierzch tortu
Brzegi tortu można udekorować okruszkami pozostałymi z biszkoptu lub pokruszyć kilka ciastek czekoladowych, wierzch udekorowałam "pudrem" z malin liofilizowanych lub możecie użyć kolorowych cukierków lub wiórków z czekolady
Tort przed podaniem schładzamy w lodówce
Smacznego!
Dodaj komentarz