Ucierane ciasto z serem i malinami? Tak, tak jest to przepis dwa w jednym, czyli połączenie sernika z ciastem ucieranym i dodatkowo pyszną chrupiącą kruszonką taką, jak na ciastach drożdżowych. Przygotowując dzisiejsze ciasto, koniecznie musicie pamiętać o temperaturze składników potrzebnych do jego przygotowania. Dlatego mając w planach upieczenie ciasta ucieranego z serem i malinami pamiętajcie o wcześniejszym wyjęciu wszystkich składników z lodówki odpowiednio wcześniej, aby mogły ogrzać się do temperatury pokojowej. Jest to bardzo ważne! Jeśli zaczniecie łączyć na przykład zimny ser i utarte masło w temperaturze pokojowej to masa zwarzy się i ciasto nie wyjdzie tak. jak powinno.

Ciasto smakuje wspaniale, kremowy dość ciężki spód połączony z cienką warstwą pysznego serka, w który zatopione są soczyste maliny i do tego przykryte chrupiącą kruszonką, obłęd! Koniecznie spróbujcie i dajcie znać, jak Wam posmakował serniko-ucieraniec 🙂

📖 Przepis

Print Pin

5 z 3 głosów

Ucierane ciasto z serem i malinami

Proste ciasto ucierane z warstwą serową, malinami i pyszną chrupiącą kruszonką.

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Desery

Porcji 12

Przygotowanie 25

Gotowanie 50

Całkowity czas 1 15

Autor Anna

Dodaj do kolekcji

🥘 Składniki

Składniki na ciasto ucierane

190 g mąki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody
130 g drobnego cukru
2 duże jajka
90 g śmietany 18 % (może też być 12%)
120 g masła

Składniki na masę serową

380 g twarogu
40 g masła
2 żółtka
80 g drobnego cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka mąki ziemniaczanej

Składniki na kruszonkę

80 g mąki pszennej
30 g cukru trzcinowego
40 g masła
1 łyżeczka cukru waniliowego

Dodatkowo

1 ½ szklanki malin
2 łyżki cukru pudru do posypania ciasta
½ szklanki agrestu (opcjonalnie)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

Piekarni rozgrzać do temperatury 170 st C.
W miseczce zagnieść składniki na kruszonkę, umieścić ją w lodówce na czas przygotowania ciasta.

Przygotowanie ucieranego ciasta

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej! Do miski przesiać mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i sodę, odstawić.
Do miski miksera włożyć miękkie masło i cukier, całość ubić na bardzo puszystą, jasną masę, potrwa to kilka minut. Kiedy masa jest już odpowiednio ubita zaczynamy dodawać po jednym jajku, ciągle miksując po każdym dodanym. Na koniec dodajemy składniki suche na przemian ze śmietaną (w dwóch turach) miksujemy delikatnie tylko do połączenia się składników.
Formę o średnicy 30 cm wysmarować masłem i obsypać mąką, przelać ciasto i wyrównać wierzch. Odstawić na chwilę.

Przygotowanie masy serowej

Twaróg zmielić tak jak na sernik najlepiej trzykrotnie, dodać żółtka, masło chwilę zmiksować, dodać cukier i mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować do połączenia się masy.
Masę serową wyłożyć na wierzch ciasta. Ser wykładamy łyżką porcja obok porcji na koniec lekko rozprowadzamy ser po całej powierzchni ciasta. Na ser układamy maliny, a na maliny rozsypujemy kruszonkę.
Ciasto pieczemy przez około 50 minut.
Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego!

📋 Notatki

Zamiast malin można dać truskawki, borówki, jagody lub brzoskwinie.