Zakwas na żur i żurek

Zakwas na żurek domowej roboty to najlepsza gwarancja na pyszny świąteczny żur. Zakwas jest dziecinnie prosty, wystarczy 5 minut przygotowania, około 4 dni czekania i można gotować pyszny domowy żurek. Do zakwasu dodaję aromatyczny czosnek, ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, żeby zakwas był jeszcze lepszy, niektórzy używają zakwasu żytniego chlebowego, ale moim zdaniem ten do zupy jest o niebo lepszy i delikatniejszy. Oczywiście, zakwas na żurek można kupić gotowy w butelce, trzeba tylko poszukać takiego, który ma w składzie, to co niezbędne! Dziś przepis na zakwas, a niebawem przepis na żurek.

🥘 Składniki

• 1 litr przegotowanej zimnej wody
• 3 ząbki czosnku
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 4 ziarna czarnego pieprzu
• 1 szklanka mąki żytniej razowej typu 2000
• 2 liście laurowe

🔪 Instrukcje

• Wsypać mąkę, dodać obrany czosnek i przyprawy, dolać wodę, wymieszać. Słoik zakryć bawełnianą ściereczką, nie zamykać szczelnie.
• Pozostawić na 4 - 5 dni w temperaturze pokojowej, raz dziennie zamieszać.
• Po tym czasie będzie gotowy, a wtedy można słoik zamknąć szczelnie, przechowywać w lodówce.