Zupa z cukinii jest moim ostatnim odkryciem, zupa-krem jest fantastyczna, a zupełnie tego się nie spodziewałam! Okazuje się, że cukinia nadaje się nie tylko na placki, czy jako dodatek do lecza, to również doskonała baza do przygotowania pysznej zupy. Zupę przygotowałam z dodatkiem kukurydzy, cebuli, czosnku i imbiru, a zabieliłam gęstym mleczkiem kokosowym. Zupa lekko zakwaszona cytryną i podana z siekaną miętą jest obłędna, mój mąż po zjedzeniu jednej porcji natychmiast poprosił o dokładkę! Zupa, a właściwie krem jest bardzo pożywna i gęsta nie trzeba, więc dodawać do niej grzanek, czy groszku ptysiowego. Błyskawiczna, bardzo prosta i smaczna zupa, polecam!
Zupa z cukinii
Prosta szybka i bardzo smaczna, dietetyczna zupa z cukinii.
Składniki
- 650 g cukinii
- 1 sztuka kolby kukurydzy świeża
- 3 łyżki mleczka kokosowego najlepiej użyć mleczka wcześniej schłodzonego, to ułatwi zebranie gęstej części
- 1/2 l bulionu warzywnego
- 1 ząbek czosnku
- 1 mała cebula
- 1/2 dużej cytryny sok i skórka z niej
- 1 łyżka tartego świeżego imbiru
- 1 garść mięty świeżej
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju kokosowego
Instrukcja
Cukinię umyć i pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka, z kolby kukurydzy ściąć ziarna dodać do cukinii całość zalać wywarem warzywnym, gotować kilkanaście minut.
Cebulę pokroić w kostkę, na patelnię nalać olej kokosowy rozgrzać, dodać cebulę, smażyć ją przez 2 - 3 minuty, w między czasie dodać świeży imbir, cebula podczas smażenia powinna się zeszklić, na koniec dodać rozdrobniony czosnek, smażyć przez chwilkę, zdjąć z ognia całość dodać do gotującej się zupy, kiedy cukinia będzie miękka garnek zestawić z palnika, blenderem zmiksować na gładki krem.
Zupę doprawić solą, pieprzem, sokiem i skórką z cytryny na koniec dodać gęste mleko kokosowe.
Przed podaniem posypać siekaną miętą.
- Smacznego!
Polecam, naprawdę pyszna 🙂
Smacznie wyglada…:)
No, jesteś wreszcie 🙂
Byliście na warsztatach garncarskich czy jak?
Fajnie wyglada ta miska, taka nieregularna.
Dla odmiany wypróbuje przepis na swojej LP
Gdzieś mi się zawieruszyły komentarz 😉 przepraszam! Na wakacjach last minute byliśmy… wszystkie dziewczyny wyjechały, więc my się wyrwaliśmy na Maderę 🙂 Pięknie, uroczo choć niestety nie bardzo smacznie 🙁 ale moja zupka pyszna, polecam 🙂 … i znów się wygrzewamy tym razem całą rodziną nad Bałtykiem objadając się pysznymi, świeżymi rybami, pozdrawiamy 🙂