Chutney ze śliwek to pewnego rodzaju wytrawne słodko-kwaśne powidła o korzennym smaku z wyraźną nutą smażonej cebuli, imbiru i pieprzu cayenne. Chutney polecam do wszelkiego rodzaju pasztetów, serów, a szczególnie tych pleśniowych, wytrawnych kanapek natomiast dla mięsożerców do pieczonych mięs. Chutney ze śliwek szczególnie polecam jako dodatek do dań wigilijnych, będzie idealnym uzupełnieniem świątecznego menu. Przepis jest bardzo łatwy i szybki do przygotowania można przygotować go w tak zwanym międzyczasie na przykład, kiedy w piekarniku piecze się pyszny pasztet jaglany. Gotowy chutney można przygotować do długiego przechowywania, należy po przełożeniu do wyparzonych słoików pasteryzować gotowy produkt, chutney nie sfermentuje i w takiej formie zawsze będzie pod ręka. Niepasteryzowany przechowujemy w lodówce.
- 500 g śliwek węgierek
- 2 średnie czerwone cebule
- 1-2 łyżki czerwonego octu-balsamico
- 3 łyżki cukru trzcinowego, ilość zależy do słodkości śliwek
- 1 łyżka tartego imbiru, można zastąpić imbirem w proszku
- ½ łyżeczki mielonego kardamonu
- szczypta cynamonu
- 3-4 sztuki goździków
- czarny pieprz
- pieprz cayenne
- sól
- masło około 1 kopiasta łyżka lub olej roślinny do smażenia cebuli
- Śliwki umyć, wypestkować, przekroić na połówki lub ćwiartki jeśli będą duże
- Cebule pokroić w piórka
- Na głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć cebulę, powinna zmięknąć, następnie dodać śliwki, imbir i goździki, smażyć przez około 30 minut lub dłużej, na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły
- Doprawić do smaku przyprawami i octem
- Chutney powinien mieć konsystencję gęstych powideł
- Zdjąć z ognia, przełożyć do czystego słoika, po całkowitym wystygnięciu przechowywać w lodówce
- Smacznego!
Dodaj komentarz