• Przejdź do głównej nawigacji
  • Przejdź do treści
  • Przejdź do głównego paska bocznego
Sprawdzona Kuchnia logo
  • Rodzaj dania
    • Zupy i kremy
    • Dania mięsne
    • Ryby i owoce morza
    • Dania mączne
    • Makarony
    • Naleśniki i placki
    • Zapiekanki i pizze
    • Sałatki i surówki
    • Pieczywo
      • Chleby na drożdżach
      • Chleb na zakwasie
      • Bułki
    • Sosy, dipy i pasty
    • Desery
      • Ciasta
      • Serniki
      • Torty
      • Ciastka i ciasteczka
      • Muffiny i babeczki
      • Tarty na słodko
      • Desery bez pieczenia
      • Lody i desery
    • Napoje i koktaile
    • Dodatki
  • Posiłki
    • Śniadanie
    • Do pracy
    • Obiad
      • Zupy i kremy
      • Dania mięsne
      • Ryby i owoce morza
      • Dania mączne
      • Zapiekanki i pizze
      • Makarony
      • Naleśniki i placki
      • Sałatki i surówki
    • Podwieczorek
    • Przekąski
    • Kolacja
  • Pory roku
    • Jesień
    • Zima
    • Wiosna
    • Lato
  • Okazje
    • Boże Narodzenie i Wigilia
    • Sylwester
    • Walentynki
    • Karnawał
    • Wielkanoc
    • Komunia Święta
    • Grill i piknik
    • Romantyczna kolacja
menu icon
go to homepage
search icon
Homepage link
  • Wszystkie przepisy
  • Newsletter
  • Twoje przepisy
  • Przelicznik foremek
  • O mnie
×

Strona główna » Kruche ciasta » Ciasto z bezą i owocami

Ciasto z bezą i owocami

Aktualizacja: 23 cze, 2020 · Opublikowany: 14 cze, 2016 · przez Anna · Zostaw komentarz

Skocz do przepisu

Zapraszam na kruche ciasto z bezą i owocami. Oczywiście owocami sezonowymi, a wiosną nie brakuje nam truskawek i rabarbaru więc dziś kolejna propozycja z tym zestawem. W przepisie postanowiłam wykorzystać białka, które zawsze zostają mi po przygotowaniu tiramisu lub ciasta drożdżowego. Białek nigdy nie wyrzucam, po prostu zamrażam. Zamrożone biała wykorzystuję do tortów bezowych albo do ciast kruchych z bezą tak jak dziś. Przepis skomponowałam oczywiście tak, aby osoby, które nie mają "białek z odzysku" również mogły upiec to ciasto. W takim przypadku należy do ciasta kruchego użyć 4 żółtek, a z białek przygotować bezę. Natomiast ci, którzy wykorzystają mrożone białka, muszą do kruchego ciasta dodać śmietanę zamiast żółtek. Pamiętajcie, aby zamrożone białka wyjąć odpowiednio wcześniej, można wyjąć je rano i pozostawić na blacie kuchennym, a po południu zabrać się za przygotowanie ciasta.

Ciasto jest bardzo smaczne, kruchy spód jest bardzo delikatny i tutaj znów przypomnę, jeśli nie macie tak dużej formy do ciasta, to nie upychajcie całej porcji w mniejszą formę, ponieważ będzie ono grube i niesmaczne wystarczy, że ciasto będzie miało około 0,4 mm grubości, a to, co zostanie, wykorzystajcie do upieczenia spodu do tartaletek. Oczywiście surowe kruche ciasto można zamrozić i wykorzystać w późniejszym czasie. Poza wspaniałym kruchym ciastem jest jeszcze pyszna warstwa lekko kwaśnych owoców przykryta pyszną pierzynką ze słodkiej bezy! Zapraszam do częstowania się 🙂

ciasto z beza i owocami
Print Pin
5 z 1 głosu

Ciasto z bezą i owocami

Szybkie, delikatne i bardzo smaczne ciasto!
Autor Anna
Kuchnia Polska
Rodzaj Desery
Porcji 14
Przygotowanie 25 minutes
Gotowanie 1 hour
Całkowity czas 1 hour 25 minutes
Autor Anna
Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki
 

Składniki na kruche ciasto

  • 100 g mąki pszennej (krupczatka)
  • 150 g mąki pszennej (tortowa)
  • 200 g zimnego masła
  • 60 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • ½ łyżeczki proszku do pieczenia
  • 4 sztuki *żółtek
  • w przypadku jeśli mamy do wykorzystania mrożone białka, to do ciasta należy dodać 3-4 łyżki śmietany zamiast żółtek

Składniki na wkład owocowy

  • 300 g obranego rabarbaru
  • 250 g truskawek
  • 1 szczypta cynamonu
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na bezę

  • 4 sztuki białek
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • kilka łyżek dżemu truskawkowego (malinowego lub z czarnej porzeczki do posmarowania spodu ciasta)
Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje
 

Kruche ciasto

  • Przesiać mąki, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier oraz pokrojone w kostkę masło wymieszać przy pomocy miksera lub ręcznie, kiedy masło połączy się z mąką (powstanie kruszonka) dodać żółtka lub śmietanę, zagnieść ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię spożywczą, tak przygotowane ciasto włożyć na 30 minut do lodówki.

Przygotowanie wkładu owocowego

  • Obrany rabarbar pokroić w 1 cm kawałki, truskawki umyć i odszypułkować, pokroić na cztery części, wymieszać w misce z cukrem, cynamonem oraz mąką ziemniaczaną.

Przygotowanie bezy

  • Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę, kiedy piana jest już dobrze ubita, zaczynamy dodawać po jednej łyżce cukru ciągle ubijając na najwyższych obrotach, po dodaniu ostatniej łyżki cukru miksujemy bezę przez 3 minuty, na koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną i ubijamy jeszcze przez chwilę do połączenia się składników, beza powinna być błyszcząca i sztywna.
  • Piekarnik rozgrzać do 170-180 st C z opcją górnej i dolnej grzałki.
  • Blachę wyłożyć papierem do pieczenie 23x33 cm.
  • Wyjąć ciasto z lodówki, rozwałkować lub zetrzeć na tartce o grubych oczkach, wylepić/wyłożyć nim spód formy, ponakłuwać spód ciasta widelcem, wstawić do nagrzanego piekarnika, piec przez 15-20 minut do lekkiego przyrumienienia się ciasta.
  • Podpieczony spód wyjąć z piekarnika, posmarować kilkoma łyżkami dżemu, wyłożyć przygotowane owoce równomiernie na całej powierzchni ciasta, na wierzch wyłożyć bezę, rozsmarować łyżką
  • Ciasto wstawić do piekarnika (170 st C) piec przez 20 minut, jeśli w tym czasie beza zacznie się mocniej rumienić należy wierzch przykryć folią aluminiową, po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 60 st C i dosuszyć bezę przez 15-20, beza z wierzchu powinna mieć cienką chrupiącą skórkę, a pod spodem miękką piankę.
  • Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i wystudzić.
  • Smacznego!

📋 Notatki

* W przypadku, kiedy mamy zamrożone białka pozostałe po innych wypiekach, wystarczy do ciasta kruchego dodać śmietanę zamiast żółtek, a do bezy wykorzystać 4 zamrożone białka. Oczywiście należy wyjąć je odpowiednio wcześniej z zamrażalnika, aby zdążyły rozmrozić się.
ciasto z beza i owocami
ciasto z beza i owocami
« Tarta czereśnie i truskawki
Lody Piña Colada »

Reader Interactions

Skomentuj Anuluj pisanie odpowiedzi

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

Ocena przepisu




Pierwszy Sidebar

Mam na imię Ania. Gotuję dla swojej sporej rodziny i przyjaciół, i uwielbiam to. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Więcej o mnie →

Zima

  • Uszka z grzybami
  • Pączki
  • Pączki na piwie
  • Piernikowe ciasto do góry nogami

Więcej przepisów na zima →

Footer

↑ Do góry

O stronie

  • O mnie
  • Polityka cookie
  • Regulamin i polityka prywatności

Newsletter

  • Zapisz się! na aktualności

Kontakt

  • Kontakt
DMCA.com Protection Status

Copyright © 2012 - 2021 Sprawdzona Kuchnia

  • Podziel się →
Zarządzaj zgodami plików cookie
Używamy plików cookie w celu optymalizacji naszej witryny i usług.
Funkcjonalne Zawsze aktywne
Przechowywanie lub dostęp do danych technicznych jest ściśle konieczny do uzasadnionego celu umożliwienia korzystania z konkretnej usługi wyraźnie żądanej przez subskrybenta lub użytkownika, lub wyłącznie w celu przeprowadzenia transmisji komunikatu przez sieć łączności elektronicznej.
Preferencje
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest niezbędny do uzasadnionego celu przechowywania preferencji, o które nie prosi subskrybent lub użytkownik.
Statystyka
Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do celów statystycznych. Przechowywanie techniczne lub dostęp, który jest używany wyłącznie do anonimowych celów statystycznych. Bez wezwania do sądu, dobrowolnego podporządkowania się dostawcy usług internetowych lub dodatkowych zapisów od strony trzeciej, informacje przechowywane lub pobierane wyłącznie w tym celu zwykle nie mogą być wykorzystywane do identyfikacji użytkownika.
Marketing
Przechowywanie lub dostęp techniczny jest wymagany do tworzenia profili użytkowników w celu wysyłania reklam lub śledzenia użytkownika na stronie internetowej lub na kilku stronach internetowych w podobnych celach marketingowych.
Zarządzaj opcjami Zarządzaj serwisami Zarządzaj dostawcami Przeczytaj więcej o tych celach
Preferencje
{title} {title} {title}