Drożdżówki z malinami
W kalendarzu jeszcze zima, za oknem wiosna, a ja myślami jestem już przy lecie. Marzą mi się soczyste maliny, słodkie truskawki, pyszne borówki... na te świeże smakołyki trzeba będzie jeszcze trochę poczekać, ale od czego są zamrażarki? Właśnie tam ukryłam odrobinę lata, więc będą dziś drożdżówki z malinami!
Kwaśną nutę malin złamałam białą czekoladą, która wspaniale do nich pasuje. Oczywiście na tym nie koniec, bo jest jeszcze chrupiąca i słodka kruszonka, która stawia kropkę nad "i". Co do ciasta, to muszę przyznać, że jest rewelacyjne, pyszne, puszyste i bardzo proste. Ciasto można przygotować jedno lub dwufazowo, co to znaczy? Już wyjaśniam, jednofazowo - czyli wszystkie składniki umieszczamy w misce miksera (do razu) i wyrabiamy. Druga metoda - dwufazowa - należy przygotować rozczyn z drożdży, mąki, mleka i odrobiny cukru, poczekać, aż wyrośnie, a następnie dodać pozostałe składniki. Ciasto przygotowane w drugiej wersji jest bardziej elastyczne i puszyste, poniżej podaję jak je wykonać. Zabieramy się do pracy? Zapraszam!
📖 Przepis
Drożdżówki z malinami
Drukuj przepisSkładniki
Składniki na ciasto
- 125 ml ciepłego mleka około 35 st C
- 20 g świeżych drożdży
- 70 g drobnego cukru
- 2 żółtka
- 1 małe ajko
- 330 g mąki pszennej
- 1 szczypta soli
- 50 g masła
Dodatki
- 1 szklanka malin mrożone lub świeże
- 50 g białej czekolady
- kilka łyżek tartej bułki
- 1 małe jajko + 1 łyżka mleka do pomalowania wierzchu bułek
Składniki na kruszonkę
- 40 g masła
- 70 g mąki pszennej
- 50 g cukru trzcinowego
Instrukcje
- Mleko delikatnie podgrzać w rondelku, zdjąć z ognia, dodać pokruszone drożdże, 5 g cukru i 50 g mąki, wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce na 5 - 10 minut, aby się spieniły. Masło rozpuścić i lekko przestudzić.
- Żółtka i jajko wbić do miski miksera, dodać cukier, zmiksować na puszystą masę, następnie dodać rozczyn, mąkę, szczyptę soli, ciasto wyrabiać przez 4 minuty na średnich obrotach lub przez 6 minut ręcznie.
- Na koniec dodać przestudzone masło, wyrabiać jeszcze przez 3 minuty. Miskę z ciastem przykryć folią spożywczą, odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
- Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, posypać odrobiną mąki.
- Ciasto podzielić na 10 równych części, u mnie wyszły po około 66 g. Czekoladę pokroić w drobną kostkę.
- Uformować okrągłe bułeczki, układać je na blaszce zachowując odstępy, przykryć ściereczką i folią spożywczą, odstawić na 30 - 40 minut do wyrośnięcia..
- Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
- Na środku każdej bułeczki, dnem małej szklaneczki zrobić wgłębienie, dociskając do spodu blachy. W każde wgłębienie wsypać łyżeczkę tartej bułki, następnie nałożyć po 5 - 6 malin ( ilość zależy od wielkości wgłębienia i wielkości malin ) posypać kawałkami czekolady.
- Drożdżówki pomalować rozbełtanym jajkiem, całość posypać sporą ilością kruszonki. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec około 17 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.
- Studzimy na kratce... albo nie, spróbujcie jeszcze ciepłych w rozpływającą się czekoladą, mniamm...
- Smacznego!
nie polecam tego przepisu. Robilam 2 x i ciasto w ogóle nie wyrosło, rozczyn byl bardzo dziwny. Bułki nie wyroslymarnacja składników
Przykro, że bułki nie wyszły 🙁 to dziwne, bo zawsze wychodzą, a ciasto jest mięciutkie i delikatne. W takiej sytuacji, to prawda, że szkoda składników. Jeśli rozczyn nie rośnie, to nie należy dodawać reszty składników, bo nic z tego nie będzie i to nie jest wina przepisu, tylko było coś nie tak z drożdżami. Mogły być stare i dlatego nie zaczęły pracować lub dodałaś je do zbyt ciepłego mleka co je "zabiło". Ciasto drożdżowe jest bardzo łatwe i dobrze się z nim pracuje, ale trzeba pamiętać, aby wyszło, drożdże muszą być aktywne, a mleko letnie/ciepłe około 35 st C do max 40 st C. Powyżej tej temperatury drożdże "umierają" lepiej więc dodać chłodniejsze mleko i dłużej poczekać, aż zapracują :). Proszę się nie poddawać, pozdrawiam gorąco.
Witam A można zamiast świeżych drożdży użyć suszonych?
Tak oczywiście, jedna paczuszka około 7-8g wystarczy. Smacznego!
Bardzo proszę 🙂
Domowe drozdzowki o niebo lepsze od kupnych!Dzieki za przepis:)
Super! piekłam w wersji z borówkami i białą czekoladą, równie pyszne 😉
Wyszły pyszniutkie ,i zniknęły nie wiem kiedy, ale powtórka będzie
Mam nadzieję, że wyszły :)))
Ja też jutro piekę
Super! Ja też, bo już zniknęły 😉 i jak się okazało przepis ma jedną wadę... proporcje, które podałam są zbyt małe jak dla 5 -ciu osób 🙂 Połowa zniknęła jeszcze gorąca :)))
Jutro piekę