Gravlax II
Przepis na gravlax poznaliście już przy okazji poprzedniego wpisu, ale postanowiłam zaproponować jeszcze jeden przepis. Dziś pyszny łosoś tym razem w odrobinie innej kompozycji smakowej. Nuta pomarańczy w połączeniu z czerwonymi burakami aromatem kopru i odrobiną likieru Cointreau to z pewnością niecodzienne połączenie, ale zapewniam, że bardzo smaczne. Jeśli nie mieliście jeszcze okazji spróbować łososia gravlax domowej roboty, to namawiam Was gorąco! Jest jeszcze czas, aby przygotować go przed świętami, a z pewnością będzie to wspaniała przystawka do bożonarodzeniowych potraw. Goście i domownicy lubiący ryby będą zachwyceni. Gravlax II można podać z chlebem, blinami, czy ziemniakami w mundurkach. Uzupełnieniem do gravlaxu będą różnego rodzaju sosy na bazie śmietany i majonezu. Ryba świetnie smakuje z kaparami, czy korniszonami, a cieniutkie płaty marynowanego łososia można wykorzystać do przygotowania terriny z twarożkiem. Polecam!
Gravlax II
Fantastyczny marynowany łosoś.
Składniki
- 500 g świeżego łososia ze skórą filet
- 10 łyżek siekanego kopru
- 3 łyżek grubej soli morskiej
- 4 łyżek cukru trzcinowego
- starta skórka i sok z 1/2 pomarańczy
- 25 ml likieru Cointreau
- 1 duży burak starty na tartce o dużych oczkach
Instrukcja
Rybę umyć, osuszyć ręcznikiem papierowym, ułożyć na folii spożywczej skórą do dołu.
Sól i cukier wymieszać, równomiernie rozsypać na łososiu, następnie startą skórkę z pomarańczy wymieszać z koprem, rozłożyć na wierzchu ryby, skropić sokiem z pomarańczy wymieszanym z alkoholem.
Na koniec rozłożyć buraki, dokładnie docisnąć do ryby, zawinąć szczelnie rybę w folię spożywczą , kilka razy, w dolnej części zrobić kilka dziurek w foli, aby płyn mógł spływać na dno naczynia.
Na dno naczynia w którym łosoś będzie leżakował ułożyć małą deseczkę, a na nią położyć przygotowanego łososia. Górę łososia należy obciążyć cegłą lub pełnymi puszkami np: fasoli.
Łososia wstawić do lodówki na 3 dni.
Po 24 godzinach sprawdzić, czy zebrał się sok na dnie naczynia jeśli tak, należy go odlać.
Po trzech dniach wyjąć łososia z lodówki, zdjąć folię, zeskrobać wszystkie dodatki, wierzch oczyścić ręcznikiem papierowym. Odciąć skórę, następnie pokroić łososia na cieniutkie kawałeczki.
Ułożyć na talerzu przed podaniem skropić odrobiną soku z cytryny, można posypać koperkiem i przyprawić świeżo mielonym pieprzem.
Niewykorzystanego łososia zawinąć w pergamin, można przechowywać go do 7 dni w lodówce.
- Smacznego!
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Irina @ wandercrush says
21 listopada 2013 at 08:52I’ve been meaning to try making gravlax for so long now! It’s just such a stunning dish, and I never realised until now how festive it looks for the holidays. Thank you for the encouragement!
Anna says
21 listopada 2013 at 20:54I’m glad you like it and feel encouraged 🙂 You may also have a look at another version of
mopswkuchni says
12 listopada 2013 at 08:08Wspaniałe danie kuchni szwedzkiej! Zapraszam do dodania wpisu do mojej akcji Kuchnia skandynawska 🙂
Sprawdzona Kuchnia says
11 listopada 2013 at 09:54Koniecznie wypróbuj! Jest obłędny 🙂
Agnieszka says
11 listopada 2013 at 09:51Zrobiłam w zeszłym roku na święta i niestety nie przypadł do gustu domownikom, musiałam cały wyrzucić. Ale sam przepis jest świetny:)
Anna says
11 listopada 2013 at 10:03Szkoda 🙁 ale gust ( smak ), to sprawa indywidualna i nic na, to nie poradzimy. U mnie na szczęści łosoś wędzony na zimno jest lubiany, więc i gravlax też, a terrina z niego znika błyskawicznie 🙂 Pozdrawiam gorąco i dziękuję za docenienie przepisu 😉
Barbara Szczepańska says
11 listopada 2013 at 00:20już ślinka mi ocieka z języka