Knedle, skÄ…d pochodzÄ…, gdzie zaczęła siÄ™ ich historia? Sprawa nie jest taka jasna i oczywista jakby siÄ™ wydawaÅ‚o, najczęściej wspomina siÄ™, że ich kolebkÄ… byÅ‚y Czechy lub Austria, ale wertujÄ…c różne źródÅ‚a, można doszukać siÄ™ poczÄ…tku knedla w kuchni wÅ‚oskiej. To kluski znanej jako gnocchi daÅ‚y poczÄ…tek dzisiejszym knedlom, Austriacy na bazie gnocchi stworzyli wiele przeróżnych przepisów na knoepfles, knefles, knepfles… aż do dobrze znanych knödel. Knödel przeszÅ‚y kolejnÄ… transformacjÄ™ we Francji skÄ…d wreszcie trafiÅ‚y do Polski pod nazwÄ… knedle. Knedle dziÄ™ki swojej bogatej historii majÄ… wiele odmian, można dziÅ› znaleźć przepisy na knedle ze sÅ‚odkim i wytrawnym nadzieniem oraz przepisy na różnego rodzaju dodatki wzbogacajÄ…ce ciasto na przykÅ‚ad buÅ‚ka, ziemniaki, twaróg czy miÄ™so.
Dziś przepis na typowo jesienne  knedle, knedle ze śliwką i ciastem z dodatkiem twarogu. Kluski są bardzo delikatne, puszyste i miękkie po prostu idealne! Knedle po ugotowaniu i całkowitym wystudzeniu można zamrozić. Bardzo szybki przepis i jak przy przepisach, do których potrzebne są gotowane zimne ziemniaki, polecam ugotować je dzień wcześniej. W dniu, w którym będziemy przygotowywać knedle ze śliwkami, zostanie mam tylko ich formowanie i gotowanie, smacznego!
Knedle ze śliwkami-twarogowe
Składniki
- 800 g ugotowanych ziemniaków
- 250 g twarogu
- 180 g mÄ…ki pszennej + do podsypania
- 40 g mÄ…ki ziemniaczanej
- 2 średnie jajka
- 1 szczypta soli
- 400 g śliwek wypestkowanych
Instrukcja
Ugotowane i przeciśnięte przez praskę ziemniaki umieścić w dużej misce, ser również przecisnąć przez praskę, dodać przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, jajka i sól, zagnieść jednolite ciasto, ciasta nie należy zbyt długo wyrabiać.
Śliwki wypestkować, nacinając tylko jedną połowę śliwki wyjąć pestkę tak, aby śliwka po złożeniu była cała, w przypadku bardzo dużych śliwek przeciąć na pół.
W dużym garnku zagotować wodę z łyżeczką soli.
Z ciasta odcinać kawałek ciasta, uformować wałek, który należy podzielić na kawałki o wadze około 50 g.
Z każdego kawałka ciasta uformować na dłoni placuszek na jego środek położyć śliwkę, skleić brzegi, a następnie utoczyć w dłoni okrągłą kulkę, jeśli ciasto będzie się troszkę lepić do dłoni, to oprószyć dłoń odrobiną mąki.
Gotowe knedle układać na podsypanym mąką blacie.
Knedle wrzucać do gotującej się wody, jeśli macie bardzo duży garnek to można ugotować wszystkie jednocześnie natomiast jeśli garnek jest mały ugotujcie knedle partiami.
Po wrzuceniu knedli do garnka nie należy ich mieszać od razu, trzeba odczekać 3-4 minut, aby mąka ścięła się delikatnie, teraz można przy pomocy łyżki bardzo delikatnie zamieszać, ale uważajcie, knedle są delikatne, więc róbcie to ostrożnie, aby ich nie uszkodzić.
Knedle gotujemy od momentu wypłynięcia na wierzch, przez około 3 minuty.
Knedle wyjmujemy łyżką cedzakową, układamy na talerzu.
Podajemy ciepłe ze śmietaną i cukrem oraz cynamonem lub z przyrumienioną tartą bułą i masłem,
- Smacznego!
Kasia says
Przepysznie!!!
Anna says
Dziękuję i potwierdzam, przepyszne! Pozdrawiam 🙂