Kopytka z sosem grzybowym

Kopytka

Kopytka to klasyczne polskie kluski przygotowywane z gotowanych ziemniaków. Oczywiście tego typu kluski znane są na całym świecie pod różnymi nazwami. Włosi mają swoje gnocchi, które występują w różnych wersjach smakowych. Kopytka są bardzo prostym daniem i szybkim do przygotowania, najlepsze wychodzą z zimnych ziemniaków ugotowanych dzień wcześniej. Jeśli będziecie gotować je w dniu przygotowywania kopytek, to wystudźcie je bardzo dobrze!  Ziemniaki przeciskamy przez praskę lub mieliny w maszynce do mięsa, łączymy z pozostałymi składnikami i szybko zagniatamy gładkie, miękkie ciasto. Zbyt długie wyrabianie ciasta ziemniaczanego może spowodować, że ziemniaki będą puszczały wodę i do ciasta będzie trzeba dodać więcej mąki, a tego chcemy uniknąć! Zbyt duża ilość mąki w cieście na kopytka sprawi, że kopytka będą twarde.

Kopytka z sosem grzybowym to jedna z propozycji podania, ale nie jedyna. Może to być sos mięsny lub po prostu klarowane masło i cukier tak, jak podawały nasze babcie. Bardzo smaczną wersją jest wersja ze śmietaną, cukrem i malinami lub przypieczoną tartą bułką i parmezanem, możliwości jest wiele. Kopytka można odgrzewać na parze lub odsmażać na patelni ja wolę w tej drugiej wersji, mają przepyszną przypieczoną skórkę. Przygotowanie kopytek nie sprawi Wam najmniejszego problemy i zajmie tylko chwilkę!

Sos grzybowy

Możemy przygotować go z dowolnych grzybów leśnych lub z pieczarek. Do dzisiejszych kopytek wykorzystałam grzyby leśne mrożone, które swym aromatem przywołały wspomnienie ciepłej jesieni 🙂 Sos grzybowy robi się błyskawicznie, proponuję zrobić najpierw sos, a następnie zabrać się za przygotowanie kopytek. Dzięki temu wszystko będzie ciepłe i świeże.

Do takiego zestawu brakuje jeszcze sałatki, fantastyczne sprawdzi się tutaj sałatka Coleslaw, bardzo prosta i niesamowicie dobra. Smacznego!

📖 Przepis

Drukuj Pin

5 z 1 głosu

Kopytka z sosem grzybowym

Klasyczne polskie danie, kopytka i sos grzybowy.

Autor Anna

Kuchnia Polska

Rodzaj Obiad

Porcji 4

Przygotowanie 30 minuty minuty

Gotowanie 30 minuty minuty

Całkowity czas 1 godzina godzina

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

Składniki na kopytka

• 700 g ziemniaków
• 2 średnie jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na sos grzybowy

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 400 g mrożonych grzybów
• 4 łyżki śmietany - kwaśnej
• 1 łyżeczka suszonego rozmarynu
• 1 szklanka bulionu
• natka pietruszki
• olej do smażenia
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

Przygotowanie sosu

• Grzyby wyjąć z zamrażalnika, wyłożyć na sitko, szybko przelać je wodą. Cebulę posiekać na drobną kostkę.
• Na patelni rozgrzać tłuszcz, wrzucić cebulę i rozkruszony rozmaryn, smażyć przez 2 minutki, następnie dodać posiekany czosnek, smażyć przez 30 sekund, a następnie dodać grzyby (nie muszą być dokładnie rozmrożone) smażyć całość przez 6 minut mieszając od czasu do czasu.
• Do sosu dodać taką ilość bulionu, aby sos nabrał odpowiedniej objętości, ja dodałam około szklankę. Sos doprawić przyprawami, dotować sos przez kilkanaście minut, na koniec dodać śmietanę i posiekaną natkę pietruszki.

Przygotowanie kopytek

• Ziemniaki ugotować, całkowicie wystudzić, najlepiej zrobić to dzień wcześniej.
• W dużym garnku zagotować wodę z odrobiną soli.
• Zimne ziemniaki przecisnąć przez praskę, wyłożyć na stolnicę, po środku zrobić dołek, wbić jajka, szczyptę soli i 1 i ½ szklanki mąki, zagnieść ciasto w razie potrzeby delikatnie podsypywać mąką. Z ciasta odciąć kawałek ciasta, uformować wałek, który należy pociąć na 2-3 cm kluski, kopytka odcinamy ukośnie. Gotowe układamy na oprószonej stolnicy.
• Kopytka wkładamy do gotującej się wody, gotujemy przez około 2 minuty od wypłynięcia.
• Wyjmujemy łyżką cedzakową na talerze, jeśli kopytka mają poczekać chwilę na podanie, przykrywamy je folią spożywczą lub drugim talerzem, aby nie obsychały.
• Smacznego!