Kolejny raz zapraszam do Izraela. Tym razem będzie to ryba w sosie chraimeh. Jeśli lubicie wyraziste, aromatyczne i pikantne smaki, to właśnie to danie będzie dla Was. Kuchnia izraelska jest tyglem, w którym wymieszało się wiele smaków z wielu zakątków świata, spróbujmy dziś ryby w fantastycznym ostrym sosie.
Najlepsza ryba do tego dania to oczywiście świeża ryba, a tak zupełnie poważnie to najlepiej użyć steków z łososia, bo są ogólnodostępne. Mogą to być również filety z okonia nilowego lub tak jak w oryginalnej wersji, labraksa. Zasadniczo chodzi o to, aby ryba była raczej biała, duża i bez ości. Potrawę podajemy z pieczywem i to chyba najpopularniejszy dodatek do tego dania. Kawałki świeżej bagietki można moczyć w pysznym sosie, wybierając jego resztki do ostatniej kropli. Do dania można podać ryż lub kaszę oraz ulubioną surówkę będzie super smaczny i pożywny obiad. Gotując danie, spróbujcie stworzyć własną wersję dostosowaną do własnego podniebienia. Pamiętajcie, że proponowane ilości przypraw są orientacyjne i to Wy decydujecie o ich ilości. Oryginale danie jest pikantne!
Ryba w sosie chraimeh
Pyszna ryba w aromatycznym sosie.
Składniki
- 800 g filetów z okonia nilowego lub steków z łososia, albo innej białej dużej ryby
- 2 łyżki mąki ryżowej lub pszennej
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 6 ząbków czosnku grubo siekanych
- 1 łyżka nasion kminku uprażonych na suchej patelni
- 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
- 1 1/2 kuminu kuminu
- 1 duża pieprzu kajeńskiego
- 1/3 łyżeczki łyżeczki cynamonu
- 1 sztuka papryczka chilli grubo posiekana
- 150 ml wody można dodać więcej wody lub soku pomidorowego dla zwiększenia ilości sosu
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego
- 2 łyżki siekanej kolendry lub natki pietruszki
- sól do smaku
- pieprz do smaku
- 1 duża cytryna pokrojona na ćwiartki
Instrukcja
Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli użyjemy filetów rybnych, a nie steków, należy filety pokroić na mniejsze kawałki.
Na talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem, dokładnie obtoczyć rybę.
Na patelni rozgrzać 2-4 łyżki oleju, smażyć filety na ostrym ogniu z dwóch stron do przyrumienienia panierki, usmażone kawałki ryby wyjąć na talerz, patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym.
W malakserze zmiksować czosnek, przyprawy, chilli z dodatkiem 4 łyżek oleju, powinna powstać gęsta papka, jeśli pasta będzie zbyt gęsta dodajcie odrobinę więcej oleju.
Patelnię postawić na ogniu, wlać pozostały olej, który należy dokładnie rozgrzać dodać przygotowaną pastę. Smażyć ciągle mieszając przez 30 sekund, należy uważać, aby przyprawy nie przypaliły się, dodać wodę i koncentrat pomidorowy, zagotować. Kiedy sos się już gotuje dodajemy cukier, sól i pieprz, doprawiamy do smaku.
- Włożyć rybę do gotującego się sosu, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut.
Zdjąć z ognia, przed podaniem zdjąć pokrywkę i troszkę przestudzić.
Rybę podajemy z pieczywem i kawałkami cytryny, polecam również kaszę bulgur lub kaszę jaglaną.
- Smacznego!
Inspiracja z książki “Jerozolima”
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Bardzo apetyczny przepis. Spróbuję na bank 🙂
Polecam, nam bardzo smakowało 🙂