Sernik puszysty

Sernik puszysty, ta nazwa nie jest dana tak sobie, bez powodu! Ten sernik jest naprawdę bardzo puszysty, delikatny i lekki jak pianka. Sernik w swoim składzie ma ubitą pianę z białek i bitą śmietanę, które dają tę wspaniałą puszystą konsystencję do tego jeszcze bardzo dobrze ubite żółtka z cukrem niczym kogel-mogel to jest to, co unosi nasz sernik do góry! Jak w każdym przepisie na sernik do znudzenia przypominam o temperaturze pokojowej wszystkich składników! Pamiętajcie o wyjęciu jajek, masła i twarogu na kilka godzin przed przystąpieniem do przygotowania sernika. Jedyny składnik, który powinien być schłodzony to śmietana, która najlepiej ubije się, kiedy będzie chłodna. Sernik pieczemy w kąpieli wodnej, co sprawia, że sernik po upieczeniu będzie delikatny, wilgotny i lekki. Przygotujcie więc odpowiednią formę do upieczenia sernika i trochę większe naczynie żaroodporne, do którego będzie można wstawić formę z sernikiem. Sernik podczas pieczenia urośnie, a w trakcie studzenia równo opadnie na całej swojej powierzchni, w tym przepisie jest normalne, nie panikujcie więc, jak zobaczycie opadające ciasto podczas studzenia 🙂 Przed podaniem można sernik posypać cukrem pudrem i udekorować świeżymi soczystymi truskawkami lub malinami. Gorąco zapraszam na kawałeczek wspaniałego wypieku!

5 from 1 vote

Drukuj

Sernik puszysty

Wspaniały puszysty i bardzo smaczny sernik!

Rodzaj Desery

Przygotowanie 1 minute

Gotowanie 1 hour 10 minutes

Razem 1 hour 11 minutes

Porcje 14 Tutaj możesz zmienić ilość porcji

Autor Anna

Składniki

• 250 ml śmietany do ubijania 30% lub 36% zimna
• 7 dużych jajek w temperaturze pokojowej
• 250 g drobnego cukru można dać trochę więcej jeśli lubicie słodsze serniki +50g
• 1 kg twarogu mielonego w temperaturze pokojowej
• 40 g budyniu śmietankowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 60 g masła roztopionego
• 10 g cukru waniliowego
• 1 szczypta soli

Instrukcja

1. Piekarnik rozgrzać do temperatury 165-170 st C.

2. Zimną śmietanę ubić na sztywno, odstawić.

3. Do jednej miski wbić białka, a do drugiej żółtka. Białka ubić na sztywno, odstawić.

4. Żółtka ubić z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę, masa powinna podwoić swoją objętość, następnie dodać partiami twaróg mieszając po każdej dodanej łyżce. Do masy dodać budyń (proszek) i mąkę zmiksować do połączenia się składników. Na koniec dodać rozpuszczone i przestudzone masło całość zmiksować.

5. Do masy serowej dodać ubitą śmietanę oraz białka delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Nie miksować już mikserem!

6. Sernik przelać do formy o wymiarach 20x30 cm (może być troszkę większa) wyłożonej papierem do pieczenia. Formę z sernikiem wstawić do większego naczynia do którego wlewamy gotującą się wodę, woda powinna sięgać do minimum połowy formy z sernikiem. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika.

   Piec przez 70 minut z opcją górnej i dolnej grzałki.

7. Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki studzić sernik przez 30 minut, a następnie wyjąć formę z sernikiem z kąpieli wodnej i ponownie wstawić sernik do ciepłego piekarnika, pozostawić go tam do całkowitego wystudzenia. 

8. Sernik podajemy posypany cukrem pudrem. Na sernik można zaserwować truskawki lub maliny.

9. Smacznego!

Notatki

Sernik podczas pieczenia urośnie, a podczas studzenia równo opadnie na całej swojej powierzchni.

Sernika nie ma potrzeby chłodzenia i przechowywania w lodówce.

Za przepis dziękuję Pani Kasi 🙂 Po upieczeniu kilku wersji tego sernika zmieniłam troszkę proporcje składników 😉