Tiramisu z truskawkami

Tiramisu w kolejnej odsłonie, tym razem w wersji truskawkowej. Deser jest fantastyczny, rozpływający się w ustach z warstwą delikatnego kremu z wyraźną nutą likieru Amaretto i kawy. W połączeniu z soczystymi truskawkami to niebo w gębie! Dojrzałe pełne aromatu truskawki do tej wersji tiramisu są wprost idealne. Pomyślcie, kawałek schłodzonego deseru, a do tego mrożona kawa ach, można poczuć się, jak na wakacjach. Koniecznie spróbujcie tej wersji tiramisu z truskawkami.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 🥚Co z białkami
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany do ubijania 36 %
• 3 żółtka
• 5 łyżek fruktozy
• 1 laska wanilii
• 500 ml pokrojonych truskawek
• kakao do posypania wierzchu deseru
• 2 opakowania dobrej jakości podłużnych biszkoptów 200 g

Do nasączenia biszkoptów

• 60 ml likieru Amaretto
• 150 ml kawy espresso

🔪 Instrukcje

• Truskawki umyć i pokroić na cienkie kawałki.
• W głębokim talerzu wymieszać zaparzoną kawę z likierem. Biszkopty kolejno jeden po drugim namaczać w przygotowanej mieszance, z namoczonych biszkoptów ułożyć pierwsza warstwę na dnie naczynia o wymiarach 19x30 cm.
• Śmietanę ubić na sztywno, odstawić do lodówki.
• W dużej misce ubić żółtka z fruktozą na jasną masę, następnie dodać serek mascarpone i wyskrobane ziarenka z laski wanilii, wymieszać mikserem na średnich obrotach. Do masy dodać ubitą śmietanę wymieszać do połączenia się składników.
• Na przygotowaną warstwę biszkoptów nałożyć ⅓ ilości masy, rozsmarować równomiernie, następnie rozłożyć pokrojone truskawki, następnie truskawki przykryć cienką warstwa masy, wyrównać. Namoczyć drugą partię biszkoptów i ułożyć na kremie.
• Całość przykryć pozostałą masą, wyrównać wierzch. Naczynie przykryć folią spożywczą, wstawić do lodówki, aby deser porządnie się schłodził. Przed podaniem posypujemy obficie wierzch deseru kakao.

📋 Notatki

Śmietana powinna być zimna, lepiej i szybciej się ubije. Kawa do nasączenia biszkoptów najlepsza jest z ekspresu, mocna i esencjonalna (espresso) biszkopty nabierają wtedy bardzo intensywnego smaku kawy i likieru. Biszkopty zanurzamy tylko na chwilkę w kawie i likierze, chwilkę czekamy, aby ociekła nadmiar płyny. Gotowy deser przechowujemy pod przykryciem w lodówce, przykryty nie będzie obsychał.

🥚Co z białkami

W dzisiejszej wersji w składzie kremu nie ma białek, których nie wylewajcie! Białka umieśćcie w pojemniczku plastikowym i zamroźcie. W odpowiednim momencie, czyli kiedy przyjdzie Wam ochota na coś słodkiego, wyjmijcie je i przygotujcie z nich pyszny deser. Można przygotować z nich rewelacyjną bezę lub ciasteczka Amaretti.

📖 Przepis