Keks piernikowy

Miękki delikatnie lepki keks piernikowy w stylu skandynawskim. Keks piernikowy przygotowałam z dużą ilością imbiru i cynamonu to naprawdę wspaniałe ciasto na chłodne zimowe dni! W cieście znajdziecie mnóstwo orzechów, żurawiny, rodzynek i daktyli namoczonych w alkoholu. Jest to bardzo proste i szybkie do przygotowania ciasto. Procedury przygotowania są podobne do przygotowania muffinek. W jednej misce mieszamy składniki suche, a w drugiej mokre, następnie łączymy je ze sobą, pieczemy i gotowe. Ciasto tak jak wspomniałam wcześniej, jest lepkie w środku, dzięki czemu zachowuje długo świeżość. Keks piernikowy będzie idealny na Boże Narodzenie, a przepis przyda się szczególnie tym, którzy zagapią się i zapomną o przygotowaniu piernika staropolskiego. Piernik polecam nie tylko na święta, on jest tak dobry, że można jeść go przez cały rok.

📖 Przepis

Drukuj Pin

5 z 2 głosów

Keks piernikowy

Łatwy i bardzo smaczny keks piernikowy.

Autor Anna

Kuchnia Szwedzka

Rodzaj Desery

Porcji 1

Przygotowanie 15 minuty minuty

Gotowanie 50 minuty minuty

Całkowity czas 1 godzina godzina 5 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 330 g mąki orkiszowej białej (lub pszennej tortowej)
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 szczypta soli
• 60 g cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2,½ łyżeczki suszonego imbiru
• ½ łyżeczki kardamonu mielonego
• 275 g miodu (dałam gryczany)
• 60 g suszonych daktyli
• 4 łyżki rodzynek
• 60 g suszonej żurawiny
• 2 łyżki likieru Cointreau lub likier Amaretto
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki soku z cytryny
• 60 g oleju kokosowego
• 300 ml mleka
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 50 g orzechów laskowych

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Daktyle drobno posiekać, wymieszać z rodzynkami i zalać alkoholem, odstawić na 10 minut.
• Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 st C.
• W jednej misce wymieszać wszystkie składniki sypkie, a w drugim składniki mokre, mleko i miód można delikatnie podgrzać. Wszystkie składniki połączyć mieszając łyżką lub mikserem, tylko do połączenia składników, nie mieszać zbyt długo.
• Keksówkę o wymiarach 10 x 25 cm wysmarować masłem obsypać tartą bułką lub mąką krupczatką albo migdałami, przelać do niej ciasto.
• Ciasto pieczemy przez 45-50 minut z opcją górnej i dolnej grzałki, jeśli będziecie używać termoobiegu zmniejszcie temperaturę o 10 st C, w razie zbyt mocnego przypiekania się wierzchu keksu można przykryć go folią spożywczą.
• Po upieczeniu wystudzić ciasto, przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku lub owinięty w folię spożywczą.
• Smacznego!