Ketchup "Chiński"

Ketchup trochę, inaczej. Bardzo dobry, ostry z dużą ilością imbiru, cebuli i chilli. Super dodatek do kanapek, ryb i mięs. Z podanej ilości wyszedł mi słoik 500 ml. Jeśli chcielibyście zrobić zapas na zimę odpowiednio powiększcie porcje zalecanych składników. Pamiętajcie, aby zawsze próbować potrawę, którą przygotowujecie i zalecane ilości przypraw dodawać stopniowo. To zasada, która powinna na stałe zagościć w kuchni. Zawsze gotujcie według swojego smaku, dla mnie podana ilość chilli, czy soli jest ok, a dla  kogoś  innego będzie to zbyt mało lub za dużo. Intuicja i smak w kuchni, to podstawa!

📖 Przepis

Print Pin

Bądź pierwszy!

Ketchup chiński

Aromatyczny ketchup z mnóstwem dodatków

Autor Anna

Kuchnia Chińska

Rodzaj dipy, Sosy

Porcji 1

Przygotowanie 15 minuty minuty

Gotowanie 30 minuty minuty

Całkowity czas 45 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 800 g pomidorów gruntowych
• 3 średnie cebule
• 50 g korzenia imbiru
• 4 ząbki czosnku
• sok z połowy cytryny + skórka otarta z niej
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 łyżki octu ryżowego lub winnego
• 1 garść świeżej bazylii
• 1 łyżeczka suszonego chilli
• 1 łyżka rozmarynu
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy
• 5 łyżek oliwy

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Pomidory umyć i sparzyć, obrać ze skorki i pokroić w kostkę.
• Imbir obrać, połowę pokroić w słupki grubości zapałki, pozostałą część zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Cebulę pokroić na drobną kostkę, ziarna gorczycy lekko zmiażdżyć w moździerzu.
• W woku lub na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, przetarty imbir, czosnek i gorczycę. Wszystko podsmażyć przez kilka minut ciągle mieszając. Dodać pomidory, pozostałą część imbiru pokrojona w słupki, cukier i resztę składników.
• Gotować na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, do momentu zredukowania soku, który powstaje podczas gotowania pomidorów. Po około 30 minutach powinniśmy uzyskać konsystencję gęstego sosu.
• Przygotowany ketchup przechowujemy w lodówce do kilku dni.
• Jeśli robicie w większej ilości, należy przygotować kilka umytych i wyparzonych słoików. Gorący ketchup nałożyć do słoika i dobrze zakręcić, na dno dużego garnka położyć ściereczkę kuchenną złożoną na cztery części, wstawić słoiki
• Wlać wodę do wysokości ¾ słoika. Wstawić garnek ze słoikami na ogień i pasteryzować około 20 minut, woda nie powinna się gotować, temperatura pasteryzacji, to 85 - 95°C.
• Smacznego!