Pierogi z soczewicą i grzybami

Pierogi z soczewicą i grzybami leśnymi w cieście z mąki gryczanej oraz mąki pszennej pełnoziarnistej. Farsz przygotowany z grzybów z dodatkiem aromatycznej cebulki i czosnku. To jest wprost bajeczne połączenie, a soczewica i szczypiorek, mniam pyszności! Jeśli lubicie pierogi i do tej pory nie mieliście okazji spróbować ich w takiej wersji, to koniecznie nadróbcie to. Pierogi można podać na trzy sposoby. Pierwszy sposób to bezpośrednio po ugotowaniu, czyli z wody polane odrobinką tłuszczu ze smażoną cebulką oraz kwaśną śmietaną. Drugi sposób to pierogi odsmażane na patelni, rumiane z  przypieczoną skórką. Trzecia wersja jest z piekarnika pierogi, zamiast gotować, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C przez 10 do 15 minut do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane pierogi są złociste i chrupiące świetne jako przekąska podana z salsą pomidorową lub sosem czosnkowym. Sposób przygotowania pozostawiam do Waszego wyboru, smacznego!

Print Pin

4.5 from 2 votes

Pierogi z soczewicą i grzybami

Wegetariańskie pierogi z farszem z soczewicy i grzybów.

Rodzaj Obiad

Kuchnia Polish

Słowa kluczowe grzyby, soczewica

Przygotowanie 40 minutes

Gotowanie 6 minutes

Całkowity czas 46 minutes

Porcje 4

Autor Anna

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

• 200 g mąki gryczanej
• 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 220 ml gorącej wody
• 1 małe jajko
• 1 szczypta soli

Składniki na farsz

• 250 g ugotowanej soczewicy lub z puszki odsączonej
• 400 g grzybów leśnych
• 1 duża cebula
• 1 ząbek czosnku
• 5 łyżek siekanego szczypiorku
• sól do smaku
• świeżo mielony czarny pieprz do smaku
• olej do smażenia + dodatkowa cebula którą zeszklimy przed podaniem

🔪 Instrukcje

• Do miski robota lub na stolnicę odmierzyć mąkę pszenną i mąkę gryczaną dodać sól i jajko zaczynamy mieszać ciasto dodając gorącą wodę, zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię odłożyć, aby odpoczęło.
• Kiedy ciasto odpoczywa przygotujemy farsz.
• Grzyby obieramy, myjemy delikatnie osuszamy i kroimy w drobniutką kostkę, w kostkę kroimy również cebulę i czosnek.
• Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy grzyby smażymy ciągle mieszając do odparowania płynu, dodajemy cebulę, smażymy jeszcze przez 5 minut na koniec dodajemy czosnku po 30 sekundach zdejmujemy patelnię z ognia.
• Soczewicę rozgniatamy widelcem, można rozdrobnić ją w blenderze niezbyt dokładnie. Do grzybów dodajemy soczewicę, siekany szczypiorek i przyprawy, wszystko mieszamy.
• Ciasto rozwałkować na średniej grubości placek, wycinać kółka szklanką lub foremką do pierogów.
• Na każdy placuszek nałożyć porcję farszu, zlepić brzegi pieroga, odkładać na podsypany mąką blat.
• W garnku zagotować wodę z solą, kiedy woda wrze wkładamy pierogi, gotujemy na delikatnym ogniu przez 2 - 3 minuty.
• Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową.
• Podajemy okraszone cebulką z tłuszczem.
• Smacznego!

📋 Notatki

Ciasto z mąki gryczanej i pszennej pełnoziarnistej jest twardsze od klasycznego i bardziej kruche, spowodowane jest to mniejszą ilością glutenu w cieście. Z tego powodu placuszki na pierogi powinny być odrobinę grubsze, aby dobrze się sklejały.

Anna

Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.