Pierogi z soczewicą i grzybami leśnymi w cieście z mąki gryczanej oraz mąki pszennej pełnoziarnistej. Farsz przygotowany z grzybów z dodatkiem aromatycznej cebulki i czosnku. To jest wprost bajeczne połączenie, a soczewica i szczypiorek, mniam pyszności! Jeśli lubicie pierogi i do tej pory nie mieliście okazji spróbować ich w takiej wersji, to koniecznie nadróbcie to. Pierogi można podać na trzy sposoby. Pierwszy sposób to bezpośrednio po ugotowaniu, czyli z wody polane odrobinką tłuszczu ze smażoną cebulką oraz kwaśną śmietaną. Drugi sposób to pierogi odsmażane na patelni, rumiane z przypieczoną skórką. Trzecia wersja jest z piekarnika pierogi, zamiast gotować, pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 st. C przez 10 do 15 minut do uzyskania złotego koloru. Tak przygotowane pierogi są złociste i chrupiące świetne jako przekąska podana z salsą pomidorową lub sosem czosnkowym. Sposób przygotowania pozostawiam do Waszego wyboru, smacznego!
Pierogi z soczewicą i grzybami
Wegetariańskie pierogi z farszem z soczewicy i grzybów.
Składniki
Składniki na ciasto
- 200 g mąki gryczanej
- 230 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 220 ml gorącej wody
- 1 małe jajko
- 1 szczypta soli
Składniki na farsz
- 250 g ugotowanej soczewicy lub z puszki odsączonej
- 400 g grzybów leśnych
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- 5 łyżek siekanego szczypiorku
- sól do smaku
- świeżo mielony czarny pieprz do smaku
- olej do smażenia + dodatkowa cebula którą zeszklimy przed podaniem
Instrukcja
Do miski robota lub na stolnicę odmierzyć mąkę pszenną i mąkę gryczaną dodać sól i jajko zaczynamy mieszać ciasto dodając gorącą wodę, zagniatamy gładkie ciasto. Ciasto zawinąć w folię odłożyć, aby odpoczęło.
Kiedy ciasto odpoczywa przygotujemy farsz.
Grzyby obieramy, myjemy delikatnie osuszamy i kroimy w drobniutką kostkę, w kostkę kroimy również cebulę i czosnek.
Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju, wrzucamy grzyby smażymy ciągle mieszając do odparowania płynu, dodajemy cebulę, smażymy jeszcze przez 5 minut na koniec dodajemy czosnku po 30 sekundach zdejmujemy patelnię z ognia.
Soczewicę rozgniatamy widelcem, można rozdrobnić ją w blenderze niezbyt dokładnie. Do grzybów dodajemy soczewicę, siekany szczypiorek i przyprawy, wszystko mieszamy.
Ciasto rozwałkować na średniej grubości placek, wycinać kółka szklanką lub foremką do pierogów.
Na każdy placuszek nałożyć porcję farszu, zlepić brzegi pieroga, odkładać na podsypany mąką blat.
W garnku zagotować wodę z solą, kiedy woda wrze wkładamy pierogi, gotujemy na delikatnym ogniu przez 2 - 3 minuty.
Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową.
Podajemy okraszone cebulką z tłuszczem.
- Smacznego!
Notatki
Ciasto z mąki gryczanej i pszennej pełnoziarnistej jest twardsze od klasycznego i bardziej kruche, spowodowane jest to mniejszą ilością glutenu w cieście. Z tego powodu placuszki na pierogi powinny być odrobinę grubsze, aby dobrze się sklejały.
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Krzych says
11 września 2014 at 15:28U nas dziś pierogi z kapustą i opieńkami, ale przekonam Rodzicielkę do twojego przepisu też, a co 🙂
Pozdrowienia z ojczyzny 🙂
Anna says
12 września 2014 at 14:20Witamy w Polsce!!! Pierogi z kapustą i opieńkami mniam! opieńki pyszne są również w zalewie octowej 🙂 To na Ojczyzny łono powróciłeś…czy wracając do domu z pracy z na kawę przystanąłeś;)
Krzych says
18 września 2014 at 19:24Ani jedno, ani drugie- w planach byl pobyt nad Wisla i wylot nad Han, a wrocilem nad Kongo.
Co sie jednak objadlem, to moje 🙂