Lebkuchen-pierniczki niebywale aromatyczne
Znacie niemieckie pierniczki-Lebkuchen, jeśli nie to jest okazja, żeby je wypróbować! Przepis powinien się Wam spodobać, ponieważ jest bardzo łatwy i szybki w wykonaniu, a smak obłędny. Pierniczki po dwóch dniach leżakowania są już miękkie i delikatne. Jak już wspomniałam smak lebkuchen jest obłędny bardzo intensywny i aromatyczny, a ciastka rozpływają się w ustach. Swój smak zawdzięczają oczywiście przyprawą korzennym, ale największą rolę ma tutaj miód. Pierniczki przygotowane są tylko na miodzie! Użyłam bardzo smacznego i aromatycznego miodu lipowego, który niebywałe podkręcił ich smak.
Zapach, jaki wydobywa się podczas pieczenia z piekarnika, doprowadza do przepychanek w drzwiach kuchni. Towarzystwo czekające na pierniczki trzeba przepędzać ścierką, bo w przeciwnym razie pierniczki mogłyby zostać pożarte, zanim wystygną. Choć powiem szczerze, że warto poczekać, aż przestygną, zostaną polukrowane i spędzą przynajmniej dwa dni zamknięte w puszce. Po tym czasie miękną i stają się perfekcyjne! Polecam!
Lebkuchen-pierniczki
Składniki
- 200 g miodu ja dałam miód lipowy
- 85 g masła
- 250 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki przyprawy piernikowej lub 2 łyżeczki imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 85 g mielonych migdałów
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1/2 cytryny skórka otarta z niej
- 4 łyżki opcjonalnie można dodać siekane owoce kandyzowane np: skórka z pomarańczy, cytryny czy rodzynki
Dodatkowo
- 1/2 szklanki cukru pudru może odrobina więcej
- 3 łyżki soku z cytryny + skórka starta z 1/2 cytryny
Instrukcja
Do rondelka włożyć pokrojone masło, rozpuścić, następnie dodać miód, połączyć i zestawić z ognia.
W misce umieścić mąkę, mielone migdały, owoce kandyzowane i przyprawy, dodać przestudzone, ale jeszcze letnie masło z miodem, łyżką wymieszać ciasto, ciasto będzie klejące, ale nie dosypujcie więcej mąki.
Miskę z ciastem odstawić do lodówki lub w chłodne miejsce na około 30 minut.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C. Przygotować blachę, którą należy wyłożyć papierem do pieczenia.
Z ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego, najlepiej toczyć kuleczki zwilżoną dłonią, układać na przygotowanej blaszce zachowując odstępy między ciastkami, każdą kulkę delikatnie spłaszczyć - wilgotna dłonią.
Pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnik, piec przez około 12 minut - opcja grzałki góra - dół.
Po upieczeniu ciastka przenieść delikatnie z całym papierem na kratkę i wystudzić. Kiedy pierniczki będą już zimne można przystąpić do lukrowania.
Do garnuszka wsypać około 1/2 szklanki cukru pudru dodać kilka kropel soku z cytryny, wymieszać, lukier powinien być gładki, lekko lejący to ułatwi rozprowadzanie go na pierniczkach.
Pomalować pierniczki lukrem przy użyciu pędzla, pozostawić do wyschnięcia. Gotowe pierniczki można zamknąć do puszki lub słoika po dwóch dniach będą miękkie i rozpływające się w ustach.
- Smacznego!
Notatki
Przygotowując lukier najpierw wsypcie do miseczki przesiany cukier, a następnie porcjami zacznijcie dodawać sok z cytryny. W ten sposób szybko uzyskacie odpowiednią konsystencję.
Gotowe pierniczki, tak jak napisałam wcześniej najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych pojemnikach nie będą obsychały. Zamykając pierniczki w puszce można przyspieszyć mięknięcie. Po włożeniu ciastek do puszki na wierzch pierniczków kładę połowę pomarańczy i zamykam puszkę. Po dwóch dniach pierniczki są takie jak powinny być, czyli miękkie i delikatne. W przypadku bardzo twardych i kruchych pierników można pozostawić pomarańczę lub jabłko na dłużej, ale nie zapomnijcie wymienić owoców po dwóch dniach. Ponieważ zamknięte owoce na dłużej zaczną się psuć, gnić i pleśnieć no i zniszczą naszą pracę i smakołyki. Pierniki pozostawione bez zamknięcia ( w warunkach Polskich ) stwardnieją 🙁 no chyba, że będzie bardzo wilgotno w pomieszczeniu 😉
Czy zamiast mąki pszennej, można użyć zwykłej bezglutenowej? 🙂
Witaj Magdo, osobiście nigdy nie stosowałam do tego mąki bezglutenowej, możesz spróbować … może na początek z połowy porcji, podziel się proszę efektami eksperymentu:) Pozdrawiam
Niestety już się skończyły ;( Były pyszne dzięki.
W takim razie trzeba upiec nową partię 😉 u mnie wczoraj zostały zjedzone ostatnie sztuki, ale znów je upieczemy 🙂 Pozdrawiam
Takie pierniczki to ja rozumiem. Akurat nadają się do świątecznej kawy 😉
O tak! jedne z najlepszych 🙂