Name: Majonez wegański
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Ingredients: 45 ml aquafaby; 15 ml octu z jabłek; 15 ml soku z cytryny; 15 ml syropu z agawy; 1/2 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki musztardy w proszku (lub 1/2 do 1 łyżeczki klasycznej musztardy); 200 ml oleju roślinnego (do 240ml)

Skocz do przepisu

Alergie i diety bardzo często zmuszają nas do zrezygnowania z różnego rodzaju pokarmów i dodatków, które nas uczulają lub w danym momencie są niepożądane w naszej diecie. Majonez jest jednym z takich dodatków, z którego trzeba zrezygnować przy uczuleniu na jajka kurze. Jest to niezbędny dodatek do sałatek, kanapek i innych przekąsek. Jeśli lubicie majonez, a na klasyczny nie możecie sobie już pozwolić to mam dla Was super przepis. Przepis na majonez wegański przygotowany na bazie aquafaby. Być może niektórzy z Was nie spotkali się jeszcze z nazwą aquafaba i brzmi to, jak jakiś tajemniczy składnik. Aquafaba to po prostu woda, którą zazwyczaj wylewacie z puszki, w której znajdowała się ciecierzyca. To cudowny składnik i idealny zamiennik białka kurzego! Aquafaba pozwala na przygotowanie wspaniałego wegańskiego majonezu, gęstego, a jednocześnie lekkiego. Smak jest super i większość dostępnych w sklepach tradycyjnych majonezów może się schować 🙂

Kilka technicznych uwag. Trzymajcie się podanych w przepisie ilości składników, a majonez na pewno wyjdzie taki, jak powinien być, gęsty i kremowy! Kiedy umieścicie składniki w wysokim naczyniu i zaczniecie ubijać, konsystencja ich będzie płynna. Majonez zacznie gęstnieć z każdą dodaną łyżką oleju. Olej należy dodawać łyżka po łyżce lub bardzo cieniutkim strumieniem cały czas miksując. Cała praca zajmie wam około 5 minut. Gotowy majonez należy przełożyć do słoiczka i schłodzić, można przechowywać go do dwóch tygodni w lodówce. Zapraszam również na majonez bez jajek na bazie nerkowców. Smacznego!

📖 Przepis

Majonez wegański

Drukuj przepis

Majonez wegański przygotowany z wody po gotowaniu ciecierzycy - aqufaba, dzisiejszy podstawowy składnik!

Czas przygotowania 5

Łączny czas 5

Porcje

Autor Anna

W 100 g dania:

Składniki

45 ml aquafaby
15 ml octu z jabłek
15 ml soku z cytryny
15 ml syropu z agawy
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki musztardy w proszku lub ½ do 1 łyżeczki klasycznej musztardy
200 ml oleju roślinnego do 240ml

Instrukcje
Tryb gotowaniaTryb gotowaniaNie wygaszaj ekranu

Do wysokiego pojemnika wlać aquafabe, syrop z agawy, sok z cytryny, ocet, dodać proszek musztardowy lub ½ łyżeczki musztardy klasycznej oraz szczyptę soli, zacząć blendowanie jednocześnie dolewać cienkim strumieniem olej, miksujemy do chwili, kiedy majonez zgęstnieje i zrobi się biały, w razie potrzeby można doprawić solą.
Gotowy majonez od razu nadaje się do spożycia, niewykorzystany przełożyć do słoiczka, zakręcić.
Majonez przechowujemy w lodówce do dwóch tygodni.
Smacznego!