Ogórki kiszone, bez nich nie wyobrażam sobie mojej spiżarni, ogórki zawsze mają u mnie zarezerwowaną półkę. Zupa czy sałatka z takich ogórków to nie ma sobie równych 🙂 Moja mama robi, je odkąd pamiętam, zawsze z ogórków hodowanych we własnym ogrodzie. Przepis jest prosty, a dodatki można skomponować według własnych upodobań. Ogórki kiszone, to chyba najłatwiejszy przepis na przetwory domowe i bardzo zdrowa forma warzyw. Kiszone warzywa mają odczyn zasadowy, czyli najlepszy dla naszego organizmu, powinniśmy jeść je w dużych ilościach. Kiedyś sprzedawano wodę z ogórków na ulicy, tak jak wodę z saturatora, doceniając jej dobroczynne działanie dla naszego organizmu. Nie wylewajcie jej, po prostu wypijcie lub dodacie do zupy ogórkowej:)
Ogórki kiszone
Domowe kiszone ogórki, najlepsze!
Składniki
- ogórki gruntowe świeże i jędrne, zdrowe
- świeży korzeń chrzanu mogą być również liście chrzanu
- czosnek minimum po 4 ząbki na słoik
- wyrośnięty koper dobrze żeby był z kwiatostanem
- ziarna czarnego pieprzu 4 sztuki na słoik
- liść laurowy 1 na słoik
- ziele angielskie 2 sztuki na słoik
- liście z czarnej porzeczki lub liście winogron
- biała gorczyca
- najważniejsze! na każdy litr wody 1 łyżka soli grubej bez antyzbrylaczy
Instrukcja
Ogórki i liście dokładnie umyć. Chrzan obrać, pokroić na kawałki. Czosnek obrać. Słoiki i zakrętki dokładnie umyć.
Na dno każdego słoika włożyć kawałek kopru wraz z kwiatem, czosnek, kawałek chrzanu wielkości małego palca, łyżeczkę gorczycy, ziele angielskie, ziarna pieprzu, liście porzeczki i liście laurowe. Ogórki ciasno układamy w słoiku.
Odmierzoną ilość wody zagotować, dodać sól, wymieszać, gorącą wodą zalać ogórki tak, aby całe były przykryte wodą.
Zakręcić zakrętkę lub jeśli macie klasyczne słoiki, wytrzeć brzegi słoika i wieczko, nałożyć gumkę przykryć wieczkiem i nałożyć sprężynkę.
Słoiki odstawić w chłodne i ciemne miejsce.
- Smacznego!
Notatki
Konkretnych proporcji nie podaję, czyli ilości ogórków, sami musicie określić czy zrobicie 20, czy 50 słoików z kiszonymi ogórkami. Najistotniejszym parametrem jest proporcja soli do wody, ilość dodatków podaję na słoik litrowy.
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Dodaj komentarz