Ryba w sosie chraimeh

Kolejny raz zapraszam do Izraela. Tym razem będzie to ryba w sosie chraimeh. Jeśli lubicie wyraziste, aromatyczne i pikantne smaki, to właśnie to danie będzie dla Was. Kuchnia izraelska jest tyglem, w którym wymieszało się wiele smaków z wielu zakątków świata, spróbujmy dziś ryby w fantastycznym ostrym sosie.

Najlepsza ryba do tego dania to oczywiście świeża ryba, a tak zupełnie poważnie to najlepiej użyć steków z łososia, bo są ogólnodostępne. Mogą to być również filety z okonia nilowego lub tak jak w oryginalnej wersji, labraksa. Zasadniczo chodzi o to, aby ryba była raczej biała, duża i bez ości. Potrawę podajemy z pieczywem i to chyba najpopularniejszy dodatek do tego dania. Kawałki świeżej bagietki można moczyć w pysznym sosie, wybierając jego resztki do ostatniej kropli. Do dania można podać ryż lub kaszę oraz ulubioną surówkę będzie super smaczny i pożywny obiad. Gotując danie, spróbujcie stworzyć własną wersję dostosowaną do własnego podniebienia. Pamiętajcie, że proponowane ilości przypraw są orientacyjne i to Wy decydujecie o ich ilości. Oryginale danie jest pikantne!

📖 Przepis

Drukuj Pin

5 z 6 głosów

Ryba w sosie chraimeh

Pyszna ryba w aromatycznym sosie.

Autor Anna

Kuchnia Izraelska

Rodzaj Obiady

Porcji 4

Przygotowanie 15 minuty minuty

Gotowanie 30 minuty minuty

Całkowity czas 45 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 800 g filetów z okonia nilowego (lub steków z łososia, albo innej białej dużej ryby)
• 2 łyżki mąki ryżowej (lub pszennej)
• 100 ml oleju słonecznikowego
• 6 ząbków czosnku grubo siekanych
• 1 łyżka nasion kminku (uprażonych na suchej patelni)
• 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• 1 ½ łyżeczki kuminu
• 1 duża pieprzu kajeńskiego
• ⅓ łyżeczki łyżeczki cynamonu
• 1 sztuka papryczka chilli (grubo posiekana)
• 150 ml wody (można dodać więcej wody lub soku pomidorowego dla zwiększenia ilości sosu)
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 2 łyżki siekanej kolendry lub natki pietruszki
• sól (do smaku)
• pieprz (do smaku)
• 1 duża cytryna ( pokrojona na ćwiartki)

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Rybę umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym, jeśli użyjemy filetów rybnych, a nie steków, należy filety pokroić na mniejsze kawałki.
• Na talerzu wymieszać mąkę z solą i pieprzem, dokładnie obtoczyć rybę.
• Na patelni rozgrzać 2-4 łyżki oleju, smażyć filety na ostrym ogniu z dwóch stron do przyrumienienia panierki, usmażone kawałki ryby wyjąć na talerz, patelnię wytrzeć ręcznikiem papierowym.
• W malakserze zmiksować czosnek, przyprawy, chilli z dodatkiem 4 łyżek oleju, powinna powstać gęsta papka, jeśli pasta będzie zbyt gęsta dodajcie odrobinę więcej oleju.
• Patelnię postawić na ogniu, wlać pozostały olej, który należy dokładnie rozgrzać dodać przygotowaną pastę. Smażyć ciągle mieszając przez 30 sekund, należy uważać, aby przyprawy nie przypaliły się, dodać wodę i koncentrat pomidorowy, zagotować. Kiedy sos się już gotuje dodajemy cukier, sól i pieprz, doprawiamy do smaku.
• Włożyć rybę do gotującego się sosu, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu przez około 10 minut.
• Zdjąć z ognia, przed podaniem zdjąć pokrywkę i troszkę przestudzić.
• Rybę podajemy z pieczywem i kawałkami cytryny, polecam również kaszę bulgur lub kaszę jaglaną.
• Smacznego!

Inspiracja z książki "Jerozolima"