Creme brulee z mascarpone i imbirem

Creme brulee z mascarpone i imbirem, to wariacja na temat znanego deseru. Choć z określeniem pochodzenia tego deseru jest pewien problem, to pierwsza wzmianka o deserze pojawiła się w książce wydanej w 1691 we Francji. Klasyczna wersja składa się z żółtek, śmietany i wanilii, ale modyfikacje są jak najbardziej wskazane! Najważniejsze są dwie sprawy. Krem powinien mieć gładką konsystencję bez nadmiernej ilości powietrza.  Najważniejsza sprawa to skórka na desrze, powinna być twardą i chrupiąca. Powstaje podczas karmelizowania cukru. Wierzch kremu, na którym tworzy się ta słodka pyszna skórka przypomina mi lód na jeziorze:).

Nie będę chyba oryginalna, kiedy powiem to, co każdy może powiedzieć o tym deserze. Najprzyjemniejszy moment jedzenia kremu to ten, kiedy rozbijamy "krę" i dostajemy się do pysznego miękkiego środka, mniam... Dzisiejsza propozycja jest wyjątkowa dzięki sporej ilości imbiru, który uwielbiam, a daje on niesamowity smak w połączeniu z wanilią i kremowym serkiem mascarpone. Koniecznie spróbujcie,  creme brulee jest dziecinnie prosty do przygotowania, a jednocześnie wykwintny i elegancki. Zapraszam, spróbujcie.

📖 Przepis

Drukuj Pin

5 z 1 głosu

Creme brulee z mascarpone i imbirem

Pyszny i znany deser w nowej odsłonie

Autor Anna

Kuchnia Międzynarodowa

Rodzaj Desery

Porcji 8

Przygotowanie 15 minuty minuty

Gotowanie 40 minuty minuty

Całkowity czas 55 minuty minuty

Autor Anna

Dodaj do kolekcji Idź do kolekcji

🥘 Składniki

 

x1x1,5x2x3

• 6 żółtek
• 60 g cukru trzcinowego (+ do posypania wierzchy po około 2 łyżeczki na porcję)
• 400 ml śmietany kremówki
• 250 g serka mascarpone
• 1 laski wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego)
• 3 ½ łyżki startego imbiru

Przelicznik foremek

🔪 Instrukcje

 

• Piekarnik nagrzać do temperatury 140 st C.
• Imbir obrać i zetrzeć.
• Śmietanę, serek mascarpone, imbir oraz ziarenka wyskrobane z laski wanilii umieścić w rondelku, podgrzać prawie do wrzenia, pamiętajcie aby ciągle mieszać.
• Krem pozostawić do całkowitego wystygnięcia, najlepiej na całą noc w lodówce ( wtedy smak imbiru będzie bardziej intensywny.
• Żółtka z cukrem utrzeć do połączenia, masa nie powinna być puszysta, wystarczy, że cukier i żółtka dobrze się połączą. Stopniowo dodawać krem śmietanowo - serowy do masy jajecznej, wymieszać.
• Krem przetrzeć przez sito, a następnie rozlać do małych ceramicznych pojemników ( ja użyłam foremek do mini tart o średnicy 10 cm ). Napełnione foremki wstawić do dużej brytfanny, nalać do niej wodę, woda powinna sięgać do połowy pojemników z kremem.
• Wstawić do piekarnika, piec 30 minut.
• Upieczony krem wyjąć z brytfanny i pozostawić do wystygnięcia, kiedy jest już zimny wstawić od lodówki na przynajmniej 3 godziny.
• Tuż przed podaniem, posypać cukrem, przypiec palnikiem jeśli nie macie palnika można rozgrzać piekarnik ( funkcja grill ) wstawić tuż pod grzałką, zapiec chwilę, kontrolując aby cukier się nie spalił. Pozostawić na chwilę aby cukrowa skórka stwardniała...a teraz pozostaje przebić chrupiącą skórkę i jeść, jeść...
• Smacznego!

Inspiracja zaczerpnięta od Lorrain Pascale