Biszkopt idealny już znacie, a dziś przyszła pora na biszkopt kakaowy równie smaczny, puszysty i łatwy do przygotowania. Biszkopt kakaowy można przygotować na dwa sposoby. Pierwszy sposób to ubicie całych jajek z dodatkiem cukru na bardzo puszystą jasną masę. Masa powinna przypominać bitą śmietanę i potroić swoja objętość to zapewni odpowiednie warunki do tego, żeby biszkopt odpowiednio urósł. Drugi sposób to ubicie samych białek z cukrem na sztywną bezę, a następnie połączenie jej z żółtkami oraz składnikami suchymi. Decydując się na pierwszy sposób, trzeba pamiętać, żeby jajka były naprawdę bardzo dobrze ubite. Najlepiej zrobić to przy pomocy miksera stacjonarnego, ponieważ trwa to kilkanaście minut.
Pamiętajcie również o tym, że jajka, których będziecie używać do przygotowania biszkoptu, muszą być w temperaturze pokojowej. W tym przepisie nie używamy proszku do pieczenia, zapewniam, że nie ma takiej potrzeby! Biszkopt można upiec na kilka dni przed planowanym przygotowaniem tortu, wystarczy po upieczeniu dobrze go wystudzić, a następnie owinąć w folię spożywczą, żeby nie obsychał.
Biszkopt kakaowy jest bardzo smaczny, intensywnie kakaowy lekko wilgotny można więc jeść go bez nasączania, ale nasączony dobrym ponczem zyskuje na smaku. Na jego bazie można przygotować fantastyczne torty lub ciasta z kremem typu Wuzetka. Zachęcam do wypróbowania, smacznego!
Biszkopt kakaowy
Fantastyczny mocno kakaowy biszkopt.
Składniki
- 120 g mąki tortowej
- 150 g cukru pudru
- 5 jajek dużych i koniecznie w temperaturze pokojowej
- 30 g kakao bez żadnych dodatków
Instrukcja
Piekarnik rozgrzać do temperatury 170 st C.
Dno formy o średnicy 22-23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz, boki można posmarować masłem lub pozostawić suche bez smarowania.
Przesiać mąkę i kakao, odstawić do drugiej miseczki przesiać cukier puder.
Pierwszy sposób
Jajka wbić do miski miksera dodać przesiany cukier, ubić na puszystą gęstą i jasną masę, może trwać to 10-15 minut, na średnich obrotach, najlepiej sprawdzi się do tego typu pracy mikser stacjonarny.
Kiedy jajka potroją swoją objętość, a konsystencja będzie przypominała gęsty mus lub bitą śmietanę można dodać przesianą mąkę z kakaem.
Składniki suche dodajemy w dwóch porcjach mieszamy delikatnie rózgą lub łopatką zagarniając masę od spodu zróbcie to delikatnie, ale dokładnie tak, żeby składniki suche połączyły się z masą jajeczną, ciasto przelewamy do przygotowanej formy, wyrównać wierzch i wstawić do piekarnika.
Piec przez 35-40 minut, po około 30 minutach można sprawdzić czy biszkopt jest już gotowy, wbijając w środek patyczek do szaszłyków, jeśli po wyjęciu będzie suchy to znak, że biszkopt jest już upieczony.
Wyłączyć piekarnik pozostawić biszkopt na 15 minut w zamkniętym piekarniku. Po tym czasie uchylić drzwiczki i odczekać jeszcze 10 minut, aby przestygł.
Przełożyć formę z ciastem na kratkę i po całkowitym wystudzeniu przekroić na dwa lub trzy blaty.
Drugi sposób
Znany z przepisu na biszkopt idealny. Białka oddzielić od żółtek, z białek ubić sztywną pianę, a następnie dodawać cukier łyżka po łyżce ciągle ubijając, białka powinny być ubite tak jak na bezę czyli masa musi być sztywna i błyszcząca.
Kolejnym krokiem jest dodanie żółtek jedno po drugim - nie przerywając miksowania na średnich obrotach.
Dodać składnik suche w dwóch porcjach do masy jajecznej, delikatnie miksując na najniższych obrotach, choć lepiej jest wymieszać delikatnie szpatułką, tę czynność należy wykonywać naprawdę delikatnie, aby piana jak najmniej opadła.
Ciasto przelać do przygotowanej formy, wstawić do nagrzanego piekarnia na środkową półkę.
Biszkopt pieczemy bez termoobiegu przez 35-40 minut, po około 30 minutach można sprawdzić czy biszkopt jest już gotowy, wbijając w środek patyczek do szaszłyków, jeśli po wyjęciu będzie suchy to znak, że biszkopt jest już upieczony.
Teraz można wyjąć formę z biszkoptem z piekarnika i upuścić z wysokości około 60 cm na podłogę, formę odstawić na kratkę całkowicie wystudzić, oddzielić brzegi biszkoptu od obręczy najlepiej odciąć delikatnie nożem, odpiąć obręcz, wyjąć biszkopt, przeciąć na dwa lub trzy blaty.
Teraz można przygotować tort 🙂
- Smacznego!
Mam na imię Ania, uwielbiam gotować dla swojej sporej rodziny i przyjaciół. Moją pasją jest fotografia, tworzenie nowych i ulepszanie starych przepisów. Na blogu znajdziecie przepisy inspirowane kuchnią z całego świata, przepisy tradycyjne i najnowsze trendy kulinarne.
Upiekłam.Potwierdzam – jest bardzo kakaowy i naprawdę pyszny ? Upiekłam już wiele biszkoptów, ale tylko ten jest naprawdę super. POLECAM.
Super, bardzo dziękuję i cieszę się, że smakuje ?
czy mogę użyć ten przepis jako wkład do wuzetki. niestety ciasto które zrobił zgodnie z przepisem na Wuzetkę nie wyrosło, a bardzo bym chciała je zrobić. Czy mu być ciasto wg tamtego przepisu?
Oj , przykro mi, że ciasto na Wuzetkę nie wyrosło 🙁 może składniki nie były w temperaturze pokojowej lub białka zbyt słabo ubite… Jeśli chodzi o biszkopt z tego przepisu to oczywiście można użyć go do przygotowania Wuzetki. Proszę tylko pamiętać, aby jajka były w temperaturze pokojowej i białka dobrze ubite, a biszkopt na pewno się uda. Trzymam kciuki za udany i smaczny wypiek, pozdrawiam serdecznie.
Bardzo dziękuje za odpowiedz. Dodam że przepis “biszkopt idealny” wychodzi rewelacyjnie – w domu nie mogą się nachwalić bo naprawdę zawsze wyszedł idealnie dlatego pomyślałam o wersji czekoladowej.
Wspaniale, w takim razie ma Pani doświadczenie w pieczeniu biszkoptów więc i ten wyjdzie super 🙂
Witam Pani Aniu.
Zamierzam upiec biszkopty kakaowy i idealny z Pani przepisu ale w większej prostokątnej formie 23×39. Myśli Pani że tez wyjdzie? I jak bardzo zwiększyć ilość składników?
Biszkopt oczywiście wyjdzie trzeba tylko zwiększyć ilość składników :
mąki tortowej – 259 g
cukru pudru – 323 g
kakao – 64 g
jajka – 10 średniej wielkości
Trzymam kciuki za udany wypiek 🙂 Pozdrawiam serdecznie!
Bardzo dziękuję za odpowiedź 🙂 Dam znać jak mi poszło 😉 pozdrawiam
Świetny , świetny ?Często piekę ciasta ale raczej na kruchym cieście bo z biszkoptem zawsze był problem a tu taka miła niespodzianka . Udał się pięknie wyrósł i nie opadł . Niedługo chrzest syna wiec przepis się przyda a tort będzie napewno udany .
Cudowne, bardzo się ciesz, że biszkopt sprawdził się wspaniale. Tort będzie wspaniały 🙂 Pozdrawiam gorąco!
Robiłam pierwszy raz. Pięknie wyrósł, al e jka wystygł to opadł 🙁 Co mogło być przyczyną? Robię jeszcze jeden 🙂
Oj, przykro mi, że tak się stało, to w zasadzie się nie zdarza z tym przepisem 😉
Pierwsze co przychodzi mi do głowy, to że biszkopt mógł być niedopieczony tak, jak należy. W tym celu należy zrobić test tz. suchego patyczka, szczególnie piekąc po raz pierwszy, a to po to, aby wyczuć jak długo będzie się piekł w naszym piekarniku.
Drugą sprawą to może być słabo ubita piana z białek lub “przebita” słaba piana nie utrzyma biszkoptu.
Proszę dobrze ubić pianę, a następnie zacząć dodawać cukier ciągle ubijając…następnie żółtka i składniki suche i tutaj proszę mieszać delikatnie, żeby piana jak najmniej opadła.
Trzymam kciuki za kolejny raz, pozdrawiam serdecznie 🙂