Pączki orkiszowe

Niezawodny i bardzo smaczny przepis na pączki już mam, ale chciałam wypróbować inne ciekawe i sprawdzone przepisy. W książce Beatrice Ojakangas „Chleb pieczemy w domu” znalazłam przepis na pączki z mąki pszennej pełnoziarnistej i postanowiłam wypróbować. Mąkę pszenną pełnoziarnistą zamieniłam na mąkę orkiszową, bo jeśli ma być zdrowiej, to orkisz z pewnością będzie lepszy niż zwykła pszenica. Zapraszam na pączki orkiszowe.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• Dodatkowo
• 🔪 Instrukcje
• 🍩 Ciasto
• Inne propozycje
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

• 14 g drożdży instant lub 30 g świeżych
• 250 ml ciepłej wody 40 - 45 st C
• ½ szklanki mleka w proszku
• 1 szklanka miodu płynny
• 3 średnie jajka
• 1 łyżeczka soli
• 125 ml masła stopionego
• 1 łyżeczka gałki muszkatołowej mielonej
• 1 szklanka otrąb
• 4,5 szklanki mąki orkiszowej
• ½ szklanki mąki pszennej tortowej ilość można zwiększyć do 1 szklanki

Dodatkowo

• cukier puder
• 1 łyżeczka cynamonu
• olej do smażenia
• powidła lub dżem do nadziania
• 1 średnie jajko do posmarowania wierzchy jeśli będą pieczone w piekarniku

🔪 Instrukcje

• Do miski mikser wlać ciepłą wodę, rozpuścić w niej drożdże, dodać mleko w proszku, odstawić na 5 minut, aż drożdże się spienią. Następnie dodać miód, jajka, masło, sól, gałkę muszkatołową, otręby i połowę mąki, wymieszać dokładnie mikserem do połączenia się wszystkich składników. Dalej mieszając dodać resztę mąki, aż powstanie gładkie i elastyczne ciasto.
• Miskę z ciastem nakryć szczelnie folią spożywczą, aby ciasto nie obsychało i wstawić do lodówki na 2 do 24 godzin.
• Ciasto przed planowanym pieczeniem wyjąć z miski na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 1 cm, wycinać pączki wycinaczką lub szklanką, gotowe układać na wysmarowanej olejem blaszce do pieczenia, pączki przykryć ściereczką, odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godzinę.
• Na głęboką patelnię wlać olej, mniej więcej 5 cm głębokości, rozgrzać do temperatury 190 st C.
• Pączki wkładać porcjami, smażyć do momentu aż wyrosną i zarumienią się od spodu wtedy należy przewrócić je na drugą stronę i dopiec.
• Pączki wyjmujemy łyżką cedzakową na ręcznik papierowy aby ociekły z nadmiaru tłuszczu.
• Do szprycy nałożyć ulubiony dżem, lekko przestudzone pączki wypełnić dżemem, ilość nadzienia dowolna.
• Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

🍩 Ciasto

Ciasto na te pączki różni się nieco od ciasta na pączki tradycyjne, ponieważ jest z mąki orkiszowej, a po wyrobieniu umieszczamy je w lodówce na 2 do 24 godzin. Tego ciasta nie odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia jak dzieje się to w przypadku klasycznych pączków. Daje to nam możliwość rozłożenia pracy na dwa dni.

Jak podaje autorka, pączki można również upiec w piekarniku, oczywiście jest to jasne, bo to w końcu bułka. Wypróbowałam i upiekłam jedną porcję w piekarniku. Muszę powiedzieć, że jeśli miałabym oceniać je jako bułki, to są smaczne i puszyste,  ale nie są to jednak pączki! Natomiast pączki upieczone klasycznie na tłuszczu są pączkami wyśmienitymi! Ciasto jest co prawda ciemne, co może sugerować, że pączki będą ciężkie i zwarte, ale to nieprawda. Pączki są leciutkie, puszyste, a w smaku da się wyczuć nutkę gałki muszkatołowej i cynamonu. Do tego zestawu idealnie komponują się powidła lub dżem śliwkowy. Kolor pączków orkiszowych po usmażeniu jest ciemniejszy niż pączków klasycznych, to również z powodu mąki.

Pączki szprycujemy po usmażeniu, a pieczone nadziewamy przed. Jeśli macie jakiś swój ulubiony i sprawdzony, przepis na pączki, bułki, zupę czy inną potrawę to proszę, podzielcie się z nami.

Inne propozycje

Lubicie pączki, racuchy czy oponki serowe? Jeśli tak to poniżej wklejam kilka sprawdzonych i bardzo smacznych propozycji. Pączki z czarną porzeczką czy pomarańczą są wyśmienite! Racuchy rewelacyjne, a oponki serowe to blogowy hit! Koniecznie spróbujcie.

📖 Przepis