Ciasto cytrynowe z makiem

Dziś ciasto dobre na każdą okazję! Ciasto cytrynowe z makiem pasuje na święta Bożego Narodzenia, jaki i Wielkanoc, jest to również doskonałe ciasto do popołudniowej kawy. Słodkie, wilgotne z wyraźną orzeźwiającą nutą cytryny i maleńkimi ziarenkami maku. Po upieczeniu ciasto nasączamy syropem, co sprawia, że jest jeszcze smaczniejsze. Przepis zaczerpnięty z książki Yotama Ottolenghiego "Słodko". Jak pisze autor, ciasto jest panaceum na wszelkie smutki.

Przejdź do:

• 🥘 Składniki
• 🔪 Instrukcje
• 🌡️ Temperatura składników
• 🥐 Inne przepisy z makiem
• 📖 Przepis
• 💬 Komentarze

🥘 Składniki

Składniki na ciasto

• 3 średnie jajka w temp. pokojowej
• 200 g drobnego cukru
• 120 ml śmietany kremówki w temp. pokojowej
• 75 g masła
• 10 g maku
• 2 łyżki otartej skórki z cytryny
• 170 g mąki pszennej
• 1½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szczypta soli

Glazura

• 80 g cukru pudru
• 2 łyżki cytryny, może trzeba będzie dodać odrobinę więcej

🔪 Instrukcje

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej!

• Piekarnik rozgrzać do temperatury 160 st C z termoobiegiem lub 180 bez niego.
• Do rondelka włożyć masło, skórkę z cytryny i mak, rozpuścić masło i zestawić na bok
• Do miski miksera wbić jajka, dodać cukier miksować przez kilka minut do uzyskania jasnej i puszystej masy. Następnie dodać śmietanę i miksować kolejne kilka minut do połączenia się składników i lekkiego zgęstnienia masy.
• Mąkę i proszek przesiać do miski i sól, dodać to masy jajecznej wymieszać przy pomocy łopatki. Na koniec dodać przestudzone masło z dodatkami, wymieszać.
• Keksówkę o wymiarach 12x23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać ciasto, wyrównać wierzch, wstawić formę z ciastem do nagrzanego piekarnia. Piecz przez 45-50 minut lub do tzw. suchego patyczka.
• W czasie, kiedy ciasto się piecze można zrobić glazurę, w miseczce wymieszać cukier puder z dodatkiem soku z cytryny.
• Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika, wierzch ciasta pomalować glazurą, pozostawić ciasto w formie przez 30 minut, następnie wyjąć z formy i całkowicie wystudzić.

🌡️ Temperatura składników

Uściślając, to chodzi tutaj o pokojową temperaturę składników. W przypadku ciast ucieranych jest to bardzo ważne! Składniki powinny być wyjęte z lodówki na kilka godzin przed przygotowaniem ciasta, aby osiągnęły odpowiednią temperaturę. Połączenie zimnych jaja z masłem czy śmietaną może spowodować, że ciasto zwarzy się, co w efekcie może skutkować zakalcem! Jeśli zapomnicie o wcześniejszym wyjęciu składników, to nic nie szkodzi. Jajka można szybko ogrzać przez umieszczenie ich w misce z ciepłą wodą, wystarczy kilka minut. Masło można doprowadzić do temperatury pokojowej przez ogrzanie go w letnim piekarniku, pilnujcie, aby nie rozpuściło się zupełnie.

🥐 Inne przepisy z makiem

Poniżej znajdziecie kilka propozycji na desery z dodatkiem maku. Klasyczny makowiec lub rogale Marcińskie z dodatkiem białego maku, wszystko smaczne!

📖 Przepis